Michelle Furbacher
- Totalt: 3 timmar 45 minuter
- Förberedelse: 45 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 313 | kalorier |
| 26g | Fett |
| 3g | Kolhydrater |
| 17g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 313 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 26 g | 33% |
| Mättat fett 11g | 57% |
| Kolesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 733 mg | 32% |
| Totalt kolhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 1 g | 4% |
| Protein 17g | |
| Kalcium 281 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Den berömda matbloggaren Jeff Phillips lagar nästan allt i en rökare, och i sin kritikerrosade kokbok, Smoking Meat, skapar han ett otroligt frukostrecept. Den "feta" är frukostkorven rullad med pepparjacka, jalapeno och spenat, sedan lindad i en vävd yttre av bacon. Denna läckra sammansökning röks vid låg temperatur, men du kan också prova den i en lågvärmd ugn. Servera "fettiga" med ägg eller lägg en skiva ovanpå en hamburgare.
Ingredienser
- 13 remsor bacon (tunt skivad)
- 1 pund frukostkorv (mark, vanlig eller varm)
- 1/2 kopp peppar Jackost (strimlad)
- 1 jalapeno peppar (finhackad)
- 1/2 kopp cheddarost (strimlad)
- 8 till 10 blad spenat (baby)
Steg för att göra det
Lägg sju remsor av baconet på ett horisontellt sätt på ett 18x18-tums bit vaxat papper. Ta bort remsorna två, fyra och sex. Lägg en enda baconremsa längs kanten, över raderna en, tre, fem och sju. Detta är kolumn ett. Byt ut rader två, fyra och sex ovanpå kolumn ett.
Vik tillbaka raderna en, tre, fem och sju och lägg den andra spalten med bacon precis bredvid kolumnen en och över raderna två, fyra och sex. Byt ut raderna en, tre, fem och sju över kolumn två.
Fortsätt detta vävningsmönster tills du har avslutat en sju-vid-sex baconväv.
Lägg korven i en 1-gallon Ziploc-påse. Drag fast påsens övre del och klipp sedan lite av de två nedre hörnen för att låta luften fly ut. Platta korven jämnt med en kavel så att du har en perfekt formad fyrkant. Använd en vass kniv eller sax för att klippa påsen och lämna korven kvadrat på botten.
Vänd korvstorget på en 18x18-tums bit vaxat papper. Ta bort plasten. Lägg i toppen av korven med pepparkakan, jalapeno, cheddar och spenatblad.
Rulla korven upp, med fyllningen inuti, med det vaxade papperet som vägledning. När korven helt har rullats upp, placera rullen längs bottenraden i baconväven och centrera den. Använd det vaxade papperet som baconväven ligger på för att hjälpa dig att rulla baconet runt den fyllda korvrullen. Lämna det feta på disken medan du ställer in din rökare.
Förbered din rökare för matlagning vid 225 F till 240 F. Om du använder en gas-, el- eller kolrökare, se till att ha tillräckligt med flis (hickory, körsbär eller pekannötter) eller bitar för att producera rök i cirka två timmar. När rökaren är klar ska du försiktigt placera fettet direkt på rökaren med sömmen på baconväven vänd nedåt.
Rök det feta i tre timmar. När det är klart har du tagit bort det från rökaren och låt den vila i 15 minuter innan du skar den i 1/2-tums medaljonger.
Servera de feta skivorna med ägg eller på en hamburgare eller smörgås. Fetterna smakar till och med bra på en vanlig bit bröd med lite grillsås som tappade över toppen.
Recept Taggar:
- Cheddarost
- frukost
- amerikan
- födelsedagar
