Granen
- Totalt: 3 timmar 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Laga mat: 3 timmar
- Utbyte: 8 till 10 portioner
En grundläggande saltlösning gör detta kalkonbröst mer smakrikt och ger fukt. Turkiet kyls i saltlösningen över natten eller upp till 24 timmar. Saltlaken är en enkel kombination av ingredienser som du antagligen har till hands. Allt du behöver är en stor behållare och lite kylutrymme.
En kalkonbröst är en bra storlek för en grundläggande familjemåltid eller en relativt liten semestermiddag. Om du gillar det här receptet kan du prova friterade kalkonbröst.
Ingredienser
- 1 kalkonbröst (ben-in, cirka 5 till 7 pund)
- 1 gallon iskallt vatten
- Vegetabilisk olja, smält smör eller olivolja (för borstning på kalkon)
- Kosher salt och nymalet svartpeppar eller kryddad saltblandning (efter smak)
- Valfritt: lök-, citron-, apelsin- och äppelbitar (för hålrummet)
- Valfritt: färska örter (för kaviteten)
- 1 1/2 koppar Kosher salt (om du bara har bordsalt, använd 1 kopp)
- 1/2 kopp ljus brunt socker
- 3 lagerblad (smulna)
- 1 msk kryddbär (krossad)
- 1 msk blandad eller svart pepparkorn (krossad)
- 1/2 tesked torkade rosmarinblad
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skölj kalkonbröstet under kallt vatten.
Granen
Lägg kalkonbröstet i en stor matlagningspåse; Placera påsen med kalkon i en stor stekpanna eller en annan stor behållare (bara om påsen läcker).
Granen
Tillsätt saltlösningsingredienserna i påsen och stäng sedan påsen och vrid tills saltlaken täcker kalkon. Använd en snören för att säkra påsen. Alternativt kan du använda en stor, icke-reaktiv täckt behållare. Se bara till att kalkon är helt täckt med saltlösning (du kanske måste öka mängden saltlösning för en behållare). Placera kalkonbröstet i kylen i upp till 24 timmar.
Granen
Värm ugnen till 400 F / 200 C / Gas 6.
Ta bort kalkon från saltlösningen och skölj den noggrant med kallt vatten; klappa torrt med pappershanddukar.
Granen
Placera kalkonbröstet på ett rack, bröstsidan uppåt, i en stor rostningspanna. Kasta saltlake.
Granen
Gnid kalkon med vegetabilisk olja, smör eller extra virgin olivolja och strö över salt och peppar eller en kryddad saltblandning.
Granen
Fyll om så önskas kalkonbröstets hålighet med lök, frukt och färska örter.
Granen
Placera en kötttermometer i den tjockaste delen av bröstet, utan att röra vid benet.
Granen
Stek vid 400 F / 200 C / Gas 6 i 20 minuter. Sänk värmen till 325 F / 165 C / Gas 3 och fortsätt att steka tills kalkonbröstet registrerar minst 165 F / 74 C, cirka 2 till 3 timmar.
Granen
Servera och njut!
Dricks
- I stället för ett rack, lägg kalkonbröstet på en bädd med skivad lök och morot- och selleripinnar.
Recept Taggar:
- Kalkon
- middag
- amerikan
- familjemiddag
