Molly Watson
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 629 | kalorier |
| 17g | Fett |
| 93 g | Kolhydrater |
| 25g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 629 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 17 g | 22% |
| Mättat fett 10 g | 50% |
| Kolesterol 48 mg | 16% |
| Natrium 475 mg | 21% |
| Totalt kolhydrat 93g | 34% |
| Kostfiber 6g | 23% |
| Protein 25 g | |
| Kalcium 247 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Den rena, gräsiga smaken av sparris lyser igenom i denna enkla pastarätt. Krämig ricottaost ger en känsla av avkoppling utan att övermannas sparris. Den soliga citronen håller saker ljusa även då pastan ger den den mysiga känslan. Kort sagt, det är en middag perfekt för de kvällarna när det är tillräckligt coolt för att vilja ha något varmt men våren nog att vilja ha något nytt.
Med hjälp av färsk pasta låter denna maträtt lysa. Långa, trassliga tagliatelle-nudlar är ett bra val, liksom färska lasagnanudlar som skärs i disketter. Men allt du behöver är torkad pasta, men det är fortfarande välsmakande. Fettucine eller fusilli är båda bra val.
Ingredienser
- 1 gäng sparris (cirka 1 pund)
- 1 schalottenlök
- 1 citron
- 3 matskedar smör
- 1/2 tesked salt (plus mer för pastavattnet)
- 1 pund färsk pasta (tagliatelle är ett bra val)
- 1/2 till 1 kopp ricottaost
- 1/3 kopp riven parmesanost
- Nymalen svartpeppar
Steg för att göra det
Sätt på en stor kruka saltat vatten för att koka.
Klipp sparris: knäpp av de hårda ändarna på varje spjut genom att hålla det i vardera änden och böja tills det naturligtvis fästs isär. Eller, om du har lite tid, kan du hålla mer av sparris: skär av och kast bort botten 1/2-tum av varje spjut och skala sedan den nedre halvan av varje spjut. Skär de trimmade spjutarna i bitar av bitstorlek. Avsätta.
Skala och hacka schalottenlök. Avsätta.
Arbeta över en liten skål och plocka citronen: använd en zester eller mikroplan för att bara ta bort det tunna gula lagret av skalet och undvika den bittra vita piten som ligger under tills du har 1/4 tesked. Skär citronen i hälften och pressa 2 teskedar citronsaft i skålen med skälet. Reservera den återstående citronen för att få ett slutligt strö av zest eller spritz juice i slutet. Avsätta.
Välj en stor sauté pan eller annan bred pan som är tillräckligt stor för att hålla pasta och sparris. Ställ pannan på medelhög värme och smält smöret. Tillsätt schalottenlök och salt och koka under omrörning ofta tills den är mjuk, cirka 3 minuter.
Tillsätt sparris och koka, fortfarande omrörning ofta, tills sparris blir ljusgrön, cirka 3 minuter. Tillsätt 1/4 tesked citronskal och 2 tsk citronsaft. Rör om att kombinera. Smaka på och tillsätt mer salt, citronsaft och / eller citronskal som du vill. Ta bort blandningen från värmen.
Koka pastan tills den är mjukt till bettet, tappa av och tillsätt den i sparrisblandningen. Kasta försiktigt för att täcka pastan med sparris.
Dela pastan mellan 4 tallrikar eller skålar. Toppa portionerna jämnt med ricotta-dockor, strö över parmesan och tillsätt nymalet svartpeppar efter smak. Om du gillar citron, kan en sista liten strö citronskal eller sprut citronsaft vara härlig. Servera omedelbart.
Recept Taggar:
- sparris
- entree
- italiensk
- familjemiddag
