Livsmedelssamling RF / Getty Images
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 35 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 4 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 75 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 14g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 75 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 2% |
| Mättat fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1404 mg | 61% |
| Totalt kolhydrat 14 g | 5% |
| Kostfiber 1 g | 3% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 33 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Traditionellt tillverkas kinesisk gurksallad genom att värma gurkor i en kryddig blandning av sesamolja, chilipeppar och pepparkorn från Szechuan. I detta snabba och enkla recept för gurksallad kastas gurkor i en rödvinäger och sesamoljedressing med en malad ingefära och chiliflingor.
Ingredienser
- 1 1/4 pund / 5 betning gurkor
- 2 teskedar salt
- 3 matskedar rödvinäger
- 1 matsked lätt kinesisk sojasås
- 1 1/2 tsk asiatisk sesamolja
- 2 1/2 matskedar brunt socker
- 1 tsk hackad färsk ingefära rot (eller efter smak)
- 1/2 tesked röd paprika flingor (eller efter smak)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta betning gurkorna och klappa torrt. Skär av ändarna och skär dem sedan i hälften, sedan i längdriktningen i fjärdedelar och sedan i remsor ungefär pommes frites.
Lägg gurka remsorna i ett durkslag och strö saltet över. Låt gurkorna sitta i 30 minuter. Att väga ner gurkorna under saltningen hjälper dem att frigöra mer vatten för att hålla dem skarpa och hjälper till att förhindra att en vattnig förband samlas i botten av skålen. Gör detta genom att fylla två återförslutningsbara plastpåsar ungefär tre fjärdedelar med vatten och placera dem ovanpå kukorna.
Efter 30 minuter har tagits bort, ta bort gurkorna från durkslaget och klappa dem torra för att ta bort överskott av vatten.
Under tiden, i en liten skål, gör förbandet genom att vispa ihop rött vinäger, sojasås, asiatisk sesamolja, brunt socker, färsk ingefära rot och röd paprika flingor.
Lägg ut gurka remsorna i en skål och häll förbandet över. Täck med plastfolie och kyla gurkorna i 4 timmar eller över natten.
Servera gurkasallad kall på egen hand eller med en kryddig asiatisk maträtt för att hjälpa till att kyla gommen. Njut av!
Pickling gurkor kontra sallad gurka
Pickling gurkor är kortare och blockerare, enligt Burpee Seed-människorna, speciellt utformade för syltburkarna. De har tunnare skinn än den längre, tunnare salladtypen, vilket gör att saltlaken kan tränga ner till köttet.
Till skillnad från släta salladkukor, betning gurkor har ojämn hud, varumärket warty utseende av en klassisk dill pickle. Betningssorter kommer också att ha färre frön och är ljusare grön.
Betning gurkor ätas vanligtvis inte ur handen, medan en skalad sallad gurka ofta kan vara.
Recept Taggar:
- sallad
- sidorätt
- asiatisk
- sommar
