Honung Quinoa-bröd. Lauri Patterson / Getty Images
- Totalt: 5 timmar 15 minuter
- Förberedelse: 4 timmar och 30 minuter
- Kock: 45 minuter
- Utbyte: 1 limpa (11 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 225 | kalorier |
| 9g | Fett |
| 32g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 limpa (11 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 225 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 9g | 12% |
| Mättat fett 1 g | 7% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 713 mg | 31% |
| Totalt kolhydrat 32 g | 12% |
| Kostfiber 3g | 10% |
| Protein 4g | |
| Kalcium 79 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Quinoa är ett högproteinkorn som har odlats i Andesbergen i Sydamerika i hundratals år.
Nyligen "återupptäckt" för sina näringsmässiga egenskaper, lägger quinoa till en behaglig chewiness och något nötaktig smak till detta hälsosamma bröd. En bit av detta proteinrika, högfibra quinoa-brödet till frukost får du tidigt över till lunchen. Detta bröd förblir fuktigt i flera dagar, skivar bra och är bra för smörgåsar. Förblir fuktigt i flera dagar, skivar bra och är utmärkt för smörgåsar.
Ingredienser
- 1 kopp quinoa (okokt)
- 2 koppar vatten (för matlagning av quinoa)
- 1/4 kopp havregryn
- 1/4 kopp vatten
- 1/4 kopp mjölk
- 3/4 kopp vatten (varmt)
- 2 teskedar jäst
- 1/3 kopp honung
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 3 msk pulvermjölk
- Valfritt: 2 msk surdeigsstarter
- 2 1/2 till 3 koppar brödmjöl
- 1 till 2 teskedar salt (eller efter smak)
- 1 kopp fullkornsmjöl
- 2 matskedar quinoa (för att strö på toppen av limpa)
Steg för att göra det
Koka quinoa i 2 koppar vatten i 10 till 15 minuter tills vattnet har absorberats. Kyl till rumstemperatur.
Koka havregryn i 1/4 kopp vatten och 1/4 kopp mjölk tills vätskan har absorberats. Låt svalna.
Placera 3/4 kopp varmt vatten i en stor skål eller skål med en stående mixer och strö jäst över vattnet. Låt jästen vila i 5 minuter.
Rör honung, vegetabilisk olja, pulveriserad mjölk och surdegsstarter (om så önskas) i jästblandningen med en träsked eller med en degkrok på låg hastighet om du använder en mixer.
Tillsätt 1 kopp brödmjöl och salt och rör om väl.
Tillsätt kokt quinoa och havregryn och rör om.
Tillsätt hela vetemjölet och 1 kopp mer av brödmjölet och rör om.
När degen börjar bli styv, vänd den ut på en mjöl yta och börja knåda. Om du använder en stående mixer, fortsätt att knåda med degkroken.
Tillsätt mjöl och knåda tills degen är slät och elastisk, cirka 5 minuter med en mixer eller 10 till 15 minuter för hand. Degen ska känna sig något klibbig men ska inte vara våt och slak. Du borde kunna forma den till en boll och den ska ha sin form.
Olja lätt en stor skål med vegetabilisk olja och lägg degen i skålen och vänd för att täcka den lätt med oljan. Täck löst med plastfolie.
Låt bröddeigen höja på en varm plats tills den fördubblas i storlek, ungefär 2 timmar.
Olja en stor limpanna, 11 x 6 tum.
Slå ner degen och forma till en boll.
Klappa och platta i en oval form kring brödpannans längd.
Fäll in långsidorna och sticka dem under när du lägger brödet i pannan så att brödets övre yta är slät och utan sömmar.
Pensla toppen av limpa mycket lätt med vatten och strö över quinoa frön.
Låt degen höja på en varm plats tills den nästan fördubblats i storlek.
Förvärm ugnen till 400 F.
När ugnen är varm placerar du brödet i mitten av ugnen.
Kasta en handfull isbitar i botten av ugnen för att skapa ånga.
Grädda i 30 minuter.
Täck brödet löst med folie om toppen blir för brun och baka 15 minuter mer. Brödet bör låta ihåligt när du knackar.
Låt brödet svalna i pannan i 15 minuter.
Ta bort brödet från pannan och låt svalna helt.
Recept Taggar:
- quinoa
- frukost
- latin
- tillbaka till skolan
