Sydostasiens tropiska klimat bidrar till att odla ett stort antal frukter. Det här är några av dem.
-
Durian
simonlong / Moment Open / Getty Images
Troligtvis är den mest kontroversiella av Sydostasiatiska frukter, durian är något du hatar eller älskar, utan mellanmark. Subtilt är inte ett ord som hittar någon applikation med durian eftersom allt om det är intensivt. Från lukten till smaken, skriker durian att märkas. Vissa människor tycker att Durian är upprörande men andra är förtjust i det.
Durian har odlats i Sydostasien sedan förhistorisk tid, men västvärlden bekantade sig förrän för cirka 600 år sedan. Skalet är spiny och inuti finns fem celler med krämig massa. Smaken beskrivs bäst av Sir Alfred Russel Wallace, en brittisk biolog från 1800-talet och utforskare. Han beskrev smaken av durian som "En rik vaniljsås som är mycket smaksatt med mandel ger den bästa allmänna uppfattningen om det, men det finns tillfälliga skivor av smak som kallar gräddeost, löksås, sherry-vin och andra inkongruösa rätter ".
Lukten av durian är stark även när skalet fortfarande är intakt att inte få tycker att det är kränkande.
Durians massa kan ätas färskt. Det bearbetas också för att tillverka godis, glass och andra söta delikatesser.
-
Jackfruit
Andrey Dyachenko / EyeEm / Getty Images
En annan frukt med ett ständigt skal är jackfruit, den nationella frukten i Bangladesh. Det är känt som nangka i Indonesien och langka på Filippinerna.
Det söta köttet kommer i lökar och inuti varje glödlampa finns ett frö. Mogen jackfruit är söt och äts rå. Det kan också bevaras som torkad godis eller med socker sirap. I den senare formen läggs jackfruit vanligen till desserter som den vietnamesiska chèen, Filippinernas halo-halo och den indonesiska es teler .
Kött av omogen jackfrukt tillagas som en grönsak ofta med kokosmjölk.
Frön från mogen jackfruit är ätliga. De kan vara bakade, kokta eller rostade. Rostade jackfruktfrön smakar liknande kastanjer.
-
Marang
Shubert Ciencia / Moment Open / Getty Images
Ytterligare en frukt med en ständig skal är marang . Infödda till Borneo introducerades det till Malaysia, Thailand och Filippinerna. Marang kallas keiran i Indonesien och terap i Malaysia och har en stark lukt men inte så intensiv som durian.
Inuti skalet ser marang ut som jackfruit men lökarna är rundare och mer vita än gula.
Precis som jackfrukten är marangfrön ätliga och kokta på samma sätt som jackfruitfrön.
-
Wax Apple och Rose Apple
Pinnee / Moment Open / Getty Images
Vax äpple är Syzygium samarangense medan rosa äpple är Syzygium malaccense . Båda har flera vanliga namn som ibland används för att hänvisa till någon av de två frukterna.
Vax äpple (på bilden) är klockformad och den yttre färgen kan vara vit, ljusgrön, rosa eller röd. Köttet är skarpt och vattnigt.
Rose apple är avlångt med mörkrosa till röd hud. Köttet är vitt och ganska intetsägande.
Trots att "äpple" bifogas många av deras vanliga namn, smakar inte dessa frukter något som äpple. Båda är populära färska salladingredienser.
-
Socker äpple
Shilpa Harolikar / Moment Open / Getty Images
Infödda i Västindien och tropiska Amerika infördes sockeräpple av spanjorerna till Sydostasien.
Socker-äpplet har en tjock segmenterad skal. Köttet är också segmenterat och arrangerat i ett symmetriskt enskikt runt kärnan. De flesta av dessa segment innehåller ett frö; en enda frukt innehåller vanligtvis 20 frön eller mer. Köttens munkänsla liknar vaniljsås, även om köttet av sockeräpple är något kornigt och mycket hal.
Det traditionella sättet att äta socker äpple är att sprida ett segment i munnen och spytte ut fröet.
-
soursop
Lorenzo Vecchia / Dorling Kindersley / Getty Images
Soursop kommer från samma familj som socker äpplet tillhör. Dess vanliga namn inkluderar guanábana (spanska) från vilken guyabano , dess vanliga namn på Filippinerna härleds . Det indonesiska namnet är sirsak .
Soursop är större än socker-äpple med frön ordnade i mitten så att det är lättare att skilja dem från köttet. Köttet smakar, som namnet antyder, mer surt än söt med en krämig munkänsla. Vi tycker att det är perfekt för att göra smoothies.
