Philippe Desnerck / Getty Images
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 6 skålar (6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 168 | kalorier |
| 4g | Fett |
| 25g | Kolhydrater |
| 6g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 skålar (6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 168 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 4g | 6% |
| Mättat fett 3g | 13% |
| Kolesterol 10 mg | 3% |
| Natrium 403 mg | 18% |
| Totalt kolhydrat 25 g | 9% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 6g | |
| Kalcium 79 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Detta blomkålssopprecept är en enkel purésoppa som är tjockad med potatis och smaksatt med vitlök, vin och färska örter. Det är subtilt men ändå ganska smakfullt. Om du älskar blomkål, kommer du att älska denna blomkålssoppa.
Att göra denna soppa med rostad blomkål är en uppenbarelse. Stek helt enkelt blomkålen och förbered soppan enligt beskrivningen nedan, men stek inte den rostade blomkålen tillsammans med övriga ingredienser. Håll den åt sidan och tillsätt den i soppan cirka fem minuter innan potatisen är klar.
Ingredienser
- 1 kilo färsk blomkål (yttre blad bort)
- 1 medium russet eller annan stärkelsepotatis
- 2 matskedar osaltat smör
- 1 medium lök (skalad och grovt hackad)
- 1 vitlöksklyftan (skalad och krossad)
- 1/2 kopp torrt vitt vin
- 1 kvarts vegetabilisk buljong eller lager
- Kosher salt, efter smak
- Mal vit paprika, efter smak
- 1 msk färsk gräslök
- 1/4 kopp tung grädde (varm)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Skär blomkål i (ungefär) bitar av samma storlek, ungefär 1/2 tum till 1 tum tjocka beroende på diameter. Oroa dig inte för precision - soppan ska renas ändå. Du vill bara att bitarna ska vara av enhetlig storlek så att de lagar jämnt. Reservera en kopp mindre floretter.
Skala potatisen och skär den i bitar ungefär lika stora som blomkålen.
Värm upp smöret på en låg till medelhög värme i en tungbotten soppa. Tillsätt löken, vitlök och blomkålen och koka i 2 till 3 minuter eller tills löken är något genomskinlig, rör om mer eller mindre kontinuerligt.
Tillsätt vinet och koka i ytterligare en minut eller två eller tills vinet verkar ha minskat med ungefär hälften.
Lägg till beståndet och potatisen. Öka värmen till medelhög och koka upp. Sänk sedan ner värmen och låt sjuda i 15 minuter eller tills blomkålen och potatisen är tillräckligt mjuka så att de lätt kan hålas med en kniv. Låt dem dock inte bli griniga.
Värm under tiden en sautépanna med lite olja och stek de reserverade blomkålflororna tills de är mjuka. Smak till smak med kosher salt och lägg åt sidan.
Ta bort från värmen och puré i en mixer, arbeta i partier om det behövs. Var försiktig när du blandar den varma soppan. Börja på en långsam hastighet med locket något i vägen för att lufta ut någon ånga, försegla sedan locket och öka blandningshastigheten.
Sätt tillbaka purésoppa i potten och bring till en sjuda igen, tillsätt mer buljong eller lager för att justera tjockleken vid behov. Tillsätt den varma grädden och smaka på smak med kosher salt och vit paprika.
Del soppan i enskilda skålar, garnera varje skål med lite av den reserverade blomkålen och färsk gräslök och servera genast.
Var försiktig när du blandar varma ingredienser
Ångan expanderar snabbt i en mixer och kan orsaka att ingredienser sprutar överallt eller orsakar brännskador. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen upp, lufta upp den och täck med en hopfällbar kökshandduk medan du blandar.
Varning
Ånga från heta ingredienser kan expanderas snabbt i en mixer, vilket kan orsaka brännskador och stänk överallt. För att förhindra detta fyller du bara en tredjedel av vägen, lufta över den och täck med en vikta kökshandduk medan du blandar.
Receptvariation
- För en smaskig variation, rör om en kopp riven Gruyère, Emmenthaler eller Fontinaost i soppan precis innan servering.
Recept Taggar:
- blomkål
- blomkålssoppa
- lunch
- franska
