Granen / Elizabeth LaBau
- Totalt: 2 timmar
- Förberedelse: 2 timmar
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 48 1-tum tryffel (48 portioner)
Choklad och mynta är en klassisk kombination, men färska mynttryfflar är en ny upplevelse av denna välkända favorit!
Istället för att använda myntaxtrakt, liksom de flesta mintgodisar, tillförs dessa rika, släta chokladtryfflar den uppfriskande smaken av färska myntablad. Jag gillar att toppa mina med kanderade myntablad (tillverkade på samma sätt som i detta kanderade blommorrecept) för att ge dem en extra pop av färg och smak. Du kan också fylla på dem med vanliga myntablad om du ska äta dem inom en dag eller använda någon annan dekoration du vill ha.
Ingredienser
- 1/3 kopp packade färska myntablad (cirka 3 gram eller 10 gram)
- 1 kopp + 1 msk tung grädde
- 8 uns bittersöt choklad (eller halvsöt choklad, hackad)
- 2 matskedar smör (vid rumstemperatur)
- 1 pund choklad godisbeläggning
- Valfritt: ytterligare små myntablad för dekoration
Steg för att göra det
Grovhacka 1/3 kopp myntablad. Placera den tunga grädden i en liten kastrull och bringa grädden till att sjuda på medelhög värme. När det har sjunkit, ta bort grädden från värmen och tillsätt de hackade myntabladen och täck sedan potten med ett lock. Låt mynten trampa in grädden i 15 minuter. Titta noggrant på tiden, eftersom du inte vill att myntsmaken ska vara för överväldigande.
När du väntar på att grädden ska infusera, lägg den hackade chokladen i en skål med rumstemperatsmöret.
Efter 15 minuter, ta bort locket från pannan och värm grädden igen tills det är precis under kokpunkten. Häll den varma grädden genom en sil i den hackade choklad. Kassera de ansträngda myntabladen.
Vispa ihop den varma grädden, choklad och smöret tills chokladen är smält och du får en smidig, blank blandning. Det här är din ganache. Tryck på ett skikt med fastnat på toppen av choklad och kyl det tills det är tillräckligt fast för att skopa 2 till 3 timmar.
När ganache är fast, damma dina handflator lätt med kakaopulver och använd en liten godisskopa eller en tesked för att rulla ganache i små bollar. Applicera kakaopulveret på nytt efter behov för att hindra tryfflarna att hålla sig fast vid dina händer.
Smält chokladbeläggningen i mikrovågsugn under omrörning efter var 30: e sekund för att förhindra överhettning. Använd en gaffel eller doppverktyg för att doppa en tryffel i chokladen, knacka den mot skålens läpp för att ta bort överflödigt choklad innan du lägger den på en folietäckt bakplåt.
Medan chokladen fortfarande är våt, tryck ett litet myntablad i toppen av varje tryffel. Om du vill att tryfflarna ska hålla i flera dagar, bör du antingen godis mintbladen i förväg (med metoden i detta kanderade blommor recept) eller använda en annan typ av dekoration eftersom obehandlade myntablad kommer att vissna efter ungefär en dag.
När alla tryfflar har doppats, kyl ned brickan för att ställa in chokladen i cirka 20 minuter. Färska mynttryfflar kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka. För bästa smak och konsistens, bringa dem till rumstemperatur innan servering.
Recept Taggar:
- Godis
- kakor och godis
- amerikan
- koka upp
