VANDAL Photography / Getty Images
Fava-bönor, även allmänt kända som bredbönor, finns i mjuka gröna baljor som ger mjuka, söta, våriga bönor perfekt i sallader och andra rätter från våren. Lär dig hur du använder dem (och få några bra recept) nedan.
-
Fava Bean Season
Meyer-Rebentisch, Dr. Karen / Getty Images
Fava bönor är tänkta som en vårgrönsak, men de skördas långt under sommaren i kallare klimat. De tenderar att vara på den tidigare sidan av skördade grönsaker, och i tempererade och varmare områden läggs de ofta in för att fixera kväve i jorden innan de dras upp för att andra produkter ska planteras.
-
Fava-val
Molly Watson
Leta efter fasta bälgar som känns mjuka eller åtminstone släta på sidan. (Fullare, mogenare fröskidor kommer att ha större, stärkelsefulla bönor som kan vara välsmakande och till och med att föredra för grytor eller soppor.) När du är hemma ska du förvara fava bönor löst inplastade i plast i kylen i upp till en vecka (beroende på hur färska de är när du köper dem).
-
Hur man skal skalfava bönor
Molly Watson
Att beskjuta fava-bönor är en liten bit av en produktion - du måste ta bort dem från deras skida, tappa dem och ta bort skalet från varje bönor - men låt inte det hindra dig från att njuta av dem! Se hur du skal (och dubbla skal) favoriter med vår steg-för-steg-guide för att beskjuta fava bönor.
-
Braised Fava Beans
Molly Watson
Vänta vänta! Du behöver inte skala fava-bönor - du kan koka dem långsamt i lite vätska för att smörja fröerna och göra det hela ätbart. Se hur man gör braised fava bönor.
-
Fava Bean och Sweet Corn Risotto
Molly Watson
Det finns vanligtvis bara ett kort fönster med möjligheter att göra denna ris- och majsbönorisotto - i slutet av våren / första glimt av sommaren, när, om du har tur, finns både fava bönor och söt majs tillgängliga. Du kan kombinera dessa grönsaker till en utmärkt fava bönor och sockermajs risotto.
-
Kräm av färsk Fava Bean soppa
The Picture Pantry / Getty Images
Denna soppa kunde inte vara enklare - fava bönor och grädde, ganska mycket. Den har en välsmakande konsistens som är lika mycket från de rena fava-bönorna som från den grädde och den rika smaken (ditto) som kommer levande med ett strö av finhackad gräslök ovanpå.
-
Farro vårsallad
Molly Watson
Favoriter är dubbelskalade och kastade med farro - hela vete kärnor - i en lätt citronförband och massor av andra vårgrönsaker som sparris, ärter och scallions tillsammans med färska örter.
-
Fava Bean Pecorino Salad
Fabio Bianchini / Getty Images
Fava bönor och färsk pecorino ost är en klassisk italiensk beredning och är ett underbart sätt att njuta av den friska, vårsmaken av fava bönor. Se till att servera det av sig själv (kanske med lite bröd) som en första kurs så att fava-bönorna (och allt arbete som gjordes för att beskjuta dem) får mycket uppmärksamhet.
