Molly Watson
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 2-4 portioner (2-4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 365 | kalorier |
| 16g | Fett |
| 23g | Kolhydrater |
| 34g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2-4 portioner (2-4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 365 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 16g | 20% |
| Mättat fett 4g | 22% |
| Kolesterol 95 mg | 32% |
| Natrium 231 mg | 10% |
| Totalt kolhydrat 23g | 8% |
| Kostfiber 4g | 13% |
| Protein 34g | |
| Kalcium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa chiles rellenos är rostade, fyllda och bakade (och till och med den rostade delen av valfritt!). De toppas med kryddig tomatsås för att gifta sig med smakerna på vad du än bestämmer dig för att fylla dem med - se de många alternativen nedan.
Det första steget med att steka chilen är helt valfritt. Vissa människor tycker att den tjocka chilehuden är svår att smälta och rostning gör det möjligt att skala bort huden.
Ingredienser
- 8 stora gröna chili (New Mexico green chiles, Anaheims eller Poblanos)
- 1 matsked vegetabilisk olja (eller svin)
- 1/4 lök (malet)
- 1 vitlöksklyftan (hackad)
- 1 pund magt nötkött, malt fläsk, mager kalkon eller kyckling (eller strimlad mjuk vitost)
- Havssalt (efter smak)
- 1 msk färsk limesaft
- 2 koppar tomatsås (eller din favorit mexikanska tomatbaserade sås)
Steg för att göra det
Förvärm en ugn till 400 F. Om du vill ska du steka chilesna till blåsiga (och ta bort) huden. Du kan göra detta genom att charra dem över en gasbrännare, vrida dem med tång efter behov eller genom att placera chilen på en bakplatta och placera under en mycket varm broiler tills de blåsas på ena sidan, vrider och blåsar på andra sidan. När du är förkolrad, lindra antingen chili i folie eller lägg i en stor skål och täck och låt sitta och ånga i cirka 15 minuter. Chiles skal ska nu glida av.
Oavsett om du har rostat chilen eller inte, skär en slits i varje chile med början vid stamänden och går ungefär halvvägs ner i chilen. Ta bort så många frön du kan från varje chile och lägg dem åt sidan.
Värm en stekpanna över hög värme. Tillsätt olja, lök och vitlök. Koka under omrörning tills den är doftande.
För köttfyllningar: Tillsätt malet kött, om du använder det, och kok det under omrörning tills köttet har kokats igenom och brunning (du kan behöva ta bort överskott av fett från pannan för att få bra brunning). Använd en sked för att ta bort fett från pannan eller tappa köttet på pappershanddukar. Sätt tillbaka köttet i pannan, tillsätt salt efter smak och limesaft. För ostfyllning: överför de kokta lökarna och vitlök till en stor skål, låt dem svalna något och släng dem sedan med osten.
Fylla chilen med kött eller ost. Lägg i en mycket lätt oljad stekpanna och grädda tills chilen är mjuk och fyllningen är varm, cirka 20 minuter för rostad chili och 30 till 40 minuter för rostad chili.
Förbered samtidigt den krämiga kryddig tomatsås.
Ta bort chilen och fyll på dem med såsen (eller lägg chilierna på plattorna först och sedan med sås). Servera med extra sås vid bordet så att folk kan lägga till som de vill.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- mexikansk
- fest
