The Spruce / Julia Hartbeck
Även om det betraktas som en vinter squash, är ekollon squash från samma familj som sommar squash, som inkluderar zucchini. Det är en botanisk frukt som behandlas som en kulinarisk grönsak. Squash är hemmahörande i Amerika. Tror att vara den första maten som odlas av indianer, är squash, tillsammans med bönor och majs, en del av den indiska triaden av de tre viktigaste matvarorna.
Illustration: Colleen Tighe. © The Gran, 2019
Acorn Squash Botanical Name
Cucurbita pepo L. var. turbinata. Ekollon squash är en ätbar kalebass som växer på en vinstock.
Vanliga namn och andra namn
ekollon squash, vinter squash, žalud squash, agern squash, ng bunga ng ek kalabasa, courge poivrée, eichelkürbis, makk squash, acorn leiðsögn, squash dearcán, squash ghianda, zīle drūzmēties, gilė skvošas, Żoabaza squash,, ekollonsquash, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Acorn Squash Variants
Tillsammans med den vanliga gröna sorten, kan du också köra över orange och vita ekollon squash.
Acorn Squash Tillgänglighet / säsong
Även om det finns i många områden året runt, är den främsta säsongen för färsk ekollon squash i Nordamerika tidig höst genom vintern.
Val av ekollon squash
Skördad när den är helt mogen väger den genomsnittliga ekollon squash från en till tre kilo. Alla större och du riskerar att få en torr, sträng squash. Den ska känna sig tung för sin storlek med slät, tråkig hud och absolut inga mjuka fläckar. Blank hud indikerar att den plockades före fullmogen om inte producenten har applicerat vax. Delvis orange på huden är bra, men för mycket orange färg indikerar en övermogen squash som kommer att vara torr och sträng. En bra balans mellan grön och orange färg är optimal.
Acorn Squash Storage
Vintern squash kommer att pågå upp till en månad i en sval (50 till 55 grader F.) mörk källare eller lagringsutrymme, men bara cirka 2 veckor i kylen. Helst ska endast skurna eller kokta ekollon squash kylas. Squash med lite av stammen fortfarande intakt hjälper till att bromsa fuktförlusten. Använd ekollon squash inom två veckor efter köpet om du inte odlar din egen, i vilket fall du kan lagra 2 till 3 månader. När du har klippt in den, slå in råa bitar i plastfolie, kyl i kylen och använd den inom fyra dagar. Kokt ekollon squash kan kylas upp till 4 dagar. Innan frysning måste ekollon squash kokas. Mer om Acorn Squash Storage
Exempel på ekorn squashrecept
Acorn Squash Beskrivning
Trots vintern squashform har ekollon squash karakteristisk oätbar hård, tunn hud och fast kött. Det är grovt äggformigt med tjocka åsar, fem till åtta tum långa, fyra till fem tum tvärs över, och har en definierad punkt längst ner. Köttet är sötare än sommar squash, med en mutterliknande smak. Den är formad som en ribbad ekollon, därmed dess smeknamn. Tillväxtperioden är längre än sommar squash, vilket ger det god tid att suga upp solens sötma.
Dricks
- Du måste ta bort fibrerna och frönna från mitten av ekollon squashen innan du ångar, stekar eller bakar. För att göra squashen lättare att klippa, genomborra huden på några få ställen, placera den i en mikrovågsugn och värm den på högt i 2 minuter. Låt stå i några minuter innan du snider. Ju djupare den gulaktiga orange färgen på köttet, desto sötare är den. ekollon squash tips.
