The Spruce / Andrea Livingston
- Totalt: 3 timmar 55 minuter
- Förberedelse: 3 timmar och 30 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 408 | kalorier |
| 39g | Fett |
| 12g | Kolhydrater |
| 4g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 408 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 39 g | 50% |
| Mättat fett 3g | 13% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 288 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 12g | 4% |
| Kostfiber 2g | 9% |
| Totalt sockerarter 2g | |
| Protein 4g | |
| C-vitamin 0 mg | 1% |
| Kalcium 18 mg | 1% |
| Järn 1 mg | 6% |
| Kalium 178 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Dessa kikärtfritters, även känd som panell, är supersmakliga och krispiga.
De är dock lite mer involverade än din genomsnittliga yngel. Först måste du koka smeten och låta den kyla i kylen tills den tränger upp, nästan som polenta. Men efter det är processen mycket som att göra pommes frites.
Det är jättebra att tillverka smeten och låta den kyla i kylen kvällen innan så att du har dem redo att steka upp nästa dag.
Ingredienser
- 1 1/4 koppar kikärtmjöl
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1/2 tesked röd chilipulver
- 3/4 tsk havssalt
- 2 vitlöksklyftan (mycket finhakad)
- 2 koppar vatten
- 1 kopp olja (mer eller mindre efter behov för stekning)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Fodra ett vanligt bakplåt med plastfolie eller pergamentpapper.
Vispa ihop en torr ingrediens tillsammans med den hackade vitlök i en medelstor skål tills den är väl blandad.
Rör gradvis i vatten och använd en visp för att röra kraftigt för att ta bort alla klumpar.
Häll smeten i en stor kastrull och koka över medium till medel-låg värme. Rör om kontinuerligt med en visp så att inga klumpar bildas i smeten. Detta ger dig en trevlig träning i armen när blandningen blir tjockare. Omfamna det. Det bör ta ungefär 6 minuter för att tjockna upp, och cirka 8 minuter för att smeten ska koka helt. Om smeten börjar tjockna för snabbt, minska värmen något. Återigen är det viktigt att du rör den här smeten hela tiden. Gå inte bort, inte ens i några minuter. Smeten ska vara tillräckligt tjock att om du lägger en träsked i den, skulle den stå upp av sig själv.
När smeten blir tjock som mjuk polenta eller gröt, ta bort den från värmen och sprid genast på plastfolie eller pergamentfodrad ark.
Använd en förskjuten spatel och sprida smeten jämnt i en rektangel så att smeten blir kvar cirka 1/2-tum tjock. Tänk på att detta kan innebära att du inte fyller hela bakplåten.
Kyl i kylen i minst 3 timmar. Det är viktigt att smeten kyls ordentligt, annars har du svårt att steka dessa killar.
När smeten har smält upp lite, ta med 1 1/2 tum matolja till 360 F över medelhög värme. Du kan också använda en friterare. Släpp en testare bit smet för att se om oljan är varm. Det bör börja steka upp omedelbart när oljan är klar att gå.
Använd en vass kniv för att klippa små rektanglar (eller vilken form du vill) för pommes frites. Dra sedan en efter en, dra tillbaka saranomslaget och ta bort en enda yngel och släpp den försiktigt i den heta oljan.
Stek dessa i partier tills allt har kokats. Jag returnerade min okokta pommes frites tillbaka till kylen medan de andra lagade mat för att hålla dem svala.
Koka tills de är gyllenbruna på varje sida (ungefär 4 minuter) och lägg på tyg eller pappershanddukar för att absorbera överskott av olja.
Strö på lite mer svartpeppar och chilipulver. Servera ensam eller med din favorit dippinsås.
Recept Taggar:
- vegetarian
- glutenfri
- aptitretare
- amerikan
