Richard Jung / Getty Images
Culantro är populärt känt som chadon beni i det engelsktalande Västindien. Det används i stor utsträckning i köket i Trinidad och Tobago - i själva verket är det en av de viktigaste örterna i matlagning i den tvillingöarna republiken. Det används också för att göra recaito eller sofrito i Puerto Ricas köket, och det används ibland i asiatisk sushi. Den är infödd i Mexiko och Syd- och Centralamerika, men den odlas också på Hawaii, liksom i Kambodja, Vietnam och Mexiko. Det växer året runt i områden som ges till heta, fuktiga klimat.
Culantro Vs. Koriander
Koriander och koriander liknar smaken som chadon beni, men namnet "culantro" är inte synonymt med koriander - även känt som mexikansk koriander. De två växterna ser mycket lika ut och de luktar till och med lite lika. De är faktiskt avlägsna kusiner, men culantro är en annan växt. Chadon beni är mycket mer intensiv och potent - ungefär åtta till tio gånger kraftigare i smak. Varnas - du bör använda det på ett klokt sätt.
I samma familj som morötter, selleri och persilja, men kulantro kan vara svårare att hitta på amerikanska marknader än dessa grönsaker.
Växten har långa, serrerade löv och kommer att spricka i en blå blomma om de får blomstra. Det börjar förlora smak och konsistens efter att det blommar.
Chadon Beni använder
Chadon beni kan göras till en pasta som ingår som ingrediens i grön smaksättning. Det kan också göras till en sås och det betraktas som ett måste-krydder med bakning och haj. Det läggs ofta till bönor och risrecept. När det är hackat färskt kan chadon beni eller culantro användas för att smaka kött, skaldjur, grönsaker och salsor med färsk frukt.
Men chadon beni har också många användningsområden utöver matlagning. När det trampas in i ett te kan det lugna symtom på förkylning och influensa, och trots sin styrka kan det lindra en oro i magen. Det finns de som svär att det sänker högt blodtryck, och dess antiinflammatoriska egenskaper kan lindra astmasymtom. Det kan också hjälpa till att bekämpa smärta från blåmärken, öronvärk och tandvärk eftersom det är en antiinflammatorisk. Det användes för att behandla anfall under århundraden tidigare.
Culantro är rik på kalcium och det är en bra källa till riboflavin, järn, karoten och vitamin A, B-komplex och C.
Köp och lagring av Chadon Beni
Chadon beni säljs i blandade örtpaket eller i staplar med löv både i snabbköpet och på jordbrukarnas marknader, men det är troligt att du hittar det färskt på Puerto Rica och West Indian marknader. Leta efter växter med hela, djupgröna blad för optimal friskhet. Rötterna bör vara intakta. Du kan också köpa frön online och odla ditt eget.
Packa in chadon beni i pappershanddukar och förvara i zip-påsar eller lufttäta behållare.
