Spruce / Kaley McKean
-
Hur man blantrar och fryser lövgröna grönsaker
Thanatham Piriyakarnjanakul / EyeEm / Getty Images
Bladgröna grönsaker som spenat, grönkål och kardbitar måste kokas kort innan de fryses. Hoppa över detta steg och du kommer att hamna med svart goo när du avfrostar dina greener (yuck). Den korta tillagningen stoppar en enzymatisk process som annars skulle göra att bladen fortsätter att ruttna även i frysen. Blanchering är en av de enklaste korta tillagningsmetoderna och säkerställer att dina gröna kommer från frysen med ljus färg och utmärkt smak och textur.
-
Tvätta de gröna och bringa en koka vatten till en koka
Fotokia / Getty Images
Koka upp en stor gryta med vatten. När du väntar på att vattnet ska koka, tvätta de lövgröna grönorna genom att snurra dem runt i en diskbänk full av vatten.
-
Remsa bort tuffa stjälkar
Leda Meredith
Avlägsna bort och kasta (kompost) tuffa bladstammar och stjälkar. Obs: Chard och bok choy har tjocka men mjuka och läckra bladstjälkar, men de fryser inte bra. Blansera och frysa de gröna delarna av dessa grönsaker och reservera lövstjälkarna för att använda färskt i ett recept.
-
Blanch Bladgröna i kokande vatten
annick vanderschelden photography / Getty Images
Rör dina bladgrönsaker i en kruka med kokande vatten. Låt blansera i det kokande vattnet i 1 minut.
-
Kylande bladgröna grönsaker efter blanchering
annick vanderschelden photography / Getty Images
Tappa de blancherade greenerna i ett durkslag. Kör omedelbart under kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Alternativt kasta de blancherade greenerna i en skål med isvatten.
-
Pressa ut vattnet ur förgrenade gröna innan det fryser
Leda Meredith
Pressa de blancherade och kylda greenerna hårt för att få ut så mycket av vatteninnehållet som möjligt. Pressa hårt. Du vill sluta med en klump av komprimerade gröna.
-
Hacka de blancherade gröna
Leda Meredith
Hacka klumpen av blancherade greener.
-
Packa in i frysbehållare
Leda Meredith
Packa de blancherade, hackade gröna grönorna i fryspåsar eller behållare. Etikett med namnet på grönsaken och datumet. Frysa.
