Ris Crackers (Okaki); Stekt Mochi riskaka. Fotokredit: Gary Conner / Stockbyte / Getty Images
- Totalt: 25 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 2 portioner (serverar 2)
Okaki, är japanska riskakor som ofta finns till salu i japanska livsmedelsbutiker. Riskakor är i huvudsak stekt eller bakad torkad mochi eller riskakor, som kryddas och sedan förpackas för försäljning.
Det finns en missuppfattning att detta populära japanska mellanmål bara kan köpas, men i verkligheten kan man också göra risknäckar hemma!
Ingredienser
- 4 små block kiri mochi (torkade riskakor säljs i hyllstabila förpackningar; ELLER använd färska mochi om kiri mochi inte finns)
- 2 tum rapsolja (för stekning)
- Salt att smaka
- Svartpeppar efter smak
- Valfritt: Furikake (kryddat torkat ris)
Steg för att göra det
Lägg mochi-bitarna på ett plant bricka och låt det torka vid rumstemperatur på en sval och torr (mycket låg luftfuktighet) plats i 4 till 5 dagar. Se till att temperaturen inte är för varm eftersom det kommer att resultera i torkad mochi som är alltför sprucken. Det är också möjligt att hänga torka mochi-remsorna.
Värm rapsolja till en 340 F. i en liten gryta.
Sätt upp en tallrik fodrad med pappershanddukar för att tappa av oljan efter att risknäckarna (okaki) har kokats.
Fritera mochi-bitarna några åt gången för att inte tränga ihop potten. Varje sida av mochi-biten bör bara behöva koka cirka 1 minut eller mindre till brunt. Var noga med att vända varje bit och ta bort dem omedelbart när de är brunade, annars brinner bitarna snabbt.
Tappa av pappershanddukar.
Krydda risknäckarna (okaki) med salt och peppar efter smak. Försök eventuellt med att spruta japansk furikaketorkad kryddning (säljs i japanska livsmedelsbutiker i flaskor eller enskilda paket) för smak. Det är bäst om du åtnjuter omedelbart.
Ytterligare information:
Riskakor är helt enkelt mochi eller riskakor som torkas för att ta bort all fukt och sedan stekas. Receptet för dessa hemlagade riskakor, eller okaki, är helt enkelt kryddat med salt och peppar. Japansk furikake eller torkad riskryddning kan emellertid också strös på riskakor som just har stekt. Nyckeln är att strö krydda över okaki som just har dragits ur oljan så att smaksättningen har en chans att hålla sig till risknäckarna. När de stekta riskakorna, eller okaki, har torkat och kylts, kommer inte smaksättningen att fastna.
Recept Taggar:
- Ris
- mellanmål
- japansk
- tillbaka till skolan
