Lär dig hur kaffe odlas och produceras

Getty Images / veraspon

Vad är den magiska växten som är kaffe? Hur kommer det upp från marken och kommer till din kaffekopp? Tja, luta dig tillbaka och lära dig allt om den älskade växten och de bär den producerar.

Lär dig grunderna i kaffetyper

Typ av kaffeväxter

Kaffe kommer från en av två växter i släktet Coffea; detta är Coffea arabica och Coffea robusta (eller Coffea canephora , beroende på vilken botaniker du frågar). Av de två är det arabica som är den mest uppskattade för sin djupare smak och rikare kvaliteter, även om vissa regioner som Vietnam och delar av Afrika föredrar de bittera, jordnära smakerna i robusta . Medan arabica utgör 70% av världens kaffeförsörjning, börjar vissa kulturer hitta en ny uppskattning för robusta och blandar de två arter av bönor för unika smaker.

Kaffeplanter växer endast i tropiska regioner i regioner mellan tropikerna Cancer och Stenbocken i en region känd av kaffeliten som bönebältet.

Kaffeplanterna är vintergröna buskar som kan växa upp till 15-20 fot. Deras breda, glansiga blad och helt enkelt snygga, vita blommor liknar blommorna på de flesta citrusplantor som ser ut. Blommorna ger så småningom plats för bönorna, ofta kallade kaffekörsbär, som börjar grönt, sedan mognar till gult, orange och sedan rött innan de torkar ut.

Hur kaffe bearbetas

Innan kaffe hamnar i din kopp, måste det gå igenom många behandlingssteg. Först plockas de gröna bönorna för hand. Eftersom de växer i så små kluster och växterna är så stora och buskiga och ofta planterade i tropiska regnskogar, är mekanisk skörd sällan ett alternativ och skadar ofta kaffebönan under processen. Bönorna torkas ut före malning.

Sedan går kaffet igenom en våt process eller en torr process. I den våta processen används mycket vatten för att separera de goda bönorna från de dåliga och ta bort slemmet som omger bönan. Denna metod ses ofta som ekologiskt osund eftersom avloppsvattnet betraktas som ett förorenande ämne.

I den torra processen torkas kaffebönorna på stora cementplattor ute i solen. De torkade bönorna mals sedan och skrovas. Den torra metoden kan ta fram några av de rikare smakerna i bönorna men är mer persnickety eftersom bönorna kan bli spröda om de är för torra och mögel om de inte torkas tillräckligt.

Efter rengöring males bönorna för att ta bort resten av deras frukt från bönan. Bönorna sorteras sedan, klassificeras baserat på färg och storlek och skickas över hela världen.

Vid denna tidpunkt rostas kaffebönorna för att få fram smakerna. Mängden rostning påverkar smaken mycket genom att karamellisera olika tanniner, sockerarter och proteiner. När kaffebönorna är rostade kan de paketeras för försäljning och så småningom ta sig till dig.

Håll kaffe friskt med tips för optimal lagring