Ett hälsosamt laddat curryrecept för grönsaker. Nancy Lopez-McHugh
- Totalt: 50 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 35 minuter
- Utbyte: Serverar 3 till 4
Varför är detta den enklaste röda thailändska curryen? Först kan du använda vad grönsaker du har i kylskåpet - du kan till och med använda en påse med frysta blandade grönsaker om det är allt du har till hands. För det andra, för när du väl har lagat mat kommer du att se hur lätt det är att laga en otroligt smakfull curry.
Detta curryrecept går aldrig under säsongen eftersom du alltid kan blanda och matcha dina favoritgrönsaker. Du kommer att märka att det här hälsosamma receptet använder tofu, men det fungerar lika bra med kyckling eller till och med med räkor. En regel för denna maträtt är att det är väldigt viktigt att alla ingredienser är redo att användas eftersom denna curry samlas ganska snabbt. Du vill också börja laga kokt ris innan du börjar med curry.
Det är viktigt att notera att om du ska laga denna curry för en vegansk person kommer detta inte att överensstämma med deras kost. Anledningen till detta är att de flesta kommersiellt framställda currypasta bereds med räkor. Detta recept kräver också fisksås.
Ingredienser
- 1 liten rödlök (eller ungefär 1/2 kopp, grovt hackad)
- 1 medium potatis (kubbig)
- 1 liten morot (skivad i vinkel)
- 3 vitlöksklyftor (köttfärs)
- 1 hög kopp gröna bönor (skär i små bitar)
- 1 hög kopp blomkål (små blommor)
- 1 hög kopp broccoli (små blommor)
- 1 liten zucchini (skär i jämna storlekar)
- 2 matskedar kokosnötsolja (smält)
- 1 1/2 till 2 matskedar röd thailändsk currypasta (om du inte kan köpa den, gör den själv)
- 1 1/2 tsk sojasås (till att börja, lägg till mer efter önskemål)
- 2 matskedar fisksås
- 2 koppar kokosmjölk
- 1 matsked limesaft (färsk)
- 1 kopp tofu (kubat fast eller ersätt med ett stort kycklingbröst, om så önskas)
- 1 matsked kokosnötsolja (för stekning)
- Handfull thailändsk basilika
- 1 kopp ris (ångad, för servering)
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Värm upp en stor panna, tillsätt kokosnötoljan när den är varm och låt den bli varm. Tillsätt rödlök och stek tills den börjar mjukna.
Tillsätt potatisarna och koka i 5 minuter - men rör om för att förhindra att de fastnar i pannan.
Tillsätt morötter och vitlök och stek i 3 minuter. Tryck grönsakerna åt sidan och tillsätt currypasta, fisksås och sojasås i det utrymme som rensats från grönsakerna. tillsätt sedan en liten stänk kokosmjölk för att blanda och kombinera dessa ingredienser.
Fortsätt långsamt tillsätta mer mjölk tills du får en mjuk sås (du behöver inte använda all kokosmjölken ännu). Kombinera såsan försiktigt med de grönsaker som du hade skjutit åt sidan, ge allt ett gott rör. Häll nu i resten av kokosmjölken, täck över och låt sjuda under medium-låg värme i 10 minuter.
Stek upp tofu medan curryen sjunker. Värm upp en liten kastrull och tillsätt sedan en matsked kokosnötolja i den. När oljan är varm, tillsätt försiktigt kuberna tofu i pannan. Lägg till en stänk av sojasås och fisksås i tofu bara för att ge den lite smak. Fortsätt att laga / steka tofu tills den börjar bli brun och all vätska har förångats. Stäng av värmen och sätt åt sidan.
Ta bort locket från den sjunkande curryen och tillsätt försiktigt de gröna bönorna, blomkålen och broccoliporetterna och zucchinibitarna. Rör försiktigt ingredienserna, täck över och låt sjuda tills dessa grönsaker har mjuknat - cirka 5 till 8 minuter.
Smaka på currysås och tillsätt vid behov mer fisksås eller sojasås. När den sista gruppen grönsaker har blivit mjukt, stäng av värmen och tillsätt limesaft och färska basilikablad.
Rör ingredienserna och du är redo att servera.
Recept Taggar:
- gröna bönor
- middag
- thai
- tillbaka till skolan
