Historia av spanska (mexikanska) ris

Juan Jimenez / EyeEm / Getty Images

Spanskt ris, även känt som mexikansk ris, är en vanlig skål i norra Mexiko. Denna alltid smakrik (och ibland kryddig) sidamat är också populär utanför Mexiko, särskilt i sydvästra USA. Namnen spanska ris och mexikanska ris innebär samma maträtt, även om detta recept inte är en del av Spaniens köket.

Spansk rishistoria

Även om det inte finns någon tydlig historia om varför vissa människor hänvisar till detta tomatsmakade ris som spanska ris (även om denna exakta maträtt inte är beredd i Spanien), finns det några mycket goda indikationer på hur det blev känt som sådant. Ris är inte infödda i Mexiko och fördes över på 1500-talet när Spanien startade sin invasion. Spanierna började importera nötkreatur, grisar, getter och kycklingar. När spanjorerna fortsatte sina resor runt om i världen besökte de Asien och därifrån tog de tillbaka vete och ris till Mexiko. Eftersom den spanska ursprungligen introducerade ris till Mexiko, är det vettigt att en traditionell risrätt skulle kallas "spanska ris."

En annan teori är att eftersom mexikaner talar spanska och tillverkar denna risrätt, införlivades landets språk i namnet.

Mexikanska risegenskaper

I Mexiko serverar olika regioner ris på olika sätt. Om du beställer ris i norra Mexiko får du troligen riset kokt med kycklingbuljong- och tomatsmak - traditionellt mexikansk (eller spansk) ris. Men i södra Mexiko är vanligt vitt ris vanligare. Men eftersom tillsats av buljong, tomat, lök och vitlök är det mexikanska sättet att lägga till smak till ris, kallar skålen "mexikansk ris" ris som är gjord i mexikansk stil. Men i Mexiko kallas det inte alls för spanska eller mexikanska ris utan bara arroz (ris) eller arroz rojo (rött ris).

Hur mexikansk ris tillverkas

Spanska eller mexikanska ris tillverkas genom att brunfärga vitt ris i fett, till exempel smult eller matolja. Lök och vitlök tillsätts för smak medan riset brunar. Efter det att riset börjar bli ogenomskinligt och guldbrunt, bringas det att sjuda i en kombination av kycklingbuljong och tomatsmak, som kan vara tomatsås, pasta, salsa eller bullion. Persilja kan tillsättas för lite färg men ändrar inte smaken så mycket. Koriander tillför däremot en mycket unik smak och kan ersättas med persilja eller tillsättas som en gratis färsk ört. Kummin, oregano, cayenne och chilipulver är kryddor som ofta används i skålen. Ibland tillsätts grönsaker som chili, majs, ärtor, paprika eller morötter.

Mexikanskt ris är en fin komplimang till alla mexikanska bönor. dess mest populära parning är refried bönor. Det serveras också med mexikanska huvudrätter som carne asada, picadillo, tacos och många fler. Det är väldigt lätt att göra ditt eget spanska eller mexikanska ris, från ett spanskt ris med köttkött till ett snabbt och enkelt mexikansk ris.