Fisk och skaldjur är ett av de franska kökenas mer eleganta erbjudanden. Färdig och korrekt, fisk och skaldjur har en matchfri delikat struktur och en utsökt färsk smak. Färsk fisk av god kvalitet ger en utsökt bakgrund för valfritt antal kryddor eller såser, från lätt och mild till rik och kryddig. Franska recept för fisk och skaldjur kan variera från en enkel filé med vinbotten till en rustik Cajun-fiskyngel till hjärtiga, sammetskaldjurbiskor. Prova ett av dessa fantastiska skaldjurrecept med sauterade grönsaker och en knaprig baguett för en speciell måltid.
-
Brandade de Morue Recept
Moment Open / Getty Images
Detta brandade de morue-recept är en rent fransk specialitet av renad salt torsk, men det är en viss debatt om tillsatsen av potatis. Purister insisterar på att torsk bara är tillräckligt för att skapa den smidiga strukturen för vilken doppet är känt. Andra franska köksexperter njuter av den dimension som potatisen lägger till och kastar dem fruktansvärt i blandningen. Denna silkeslen version serveras ofta i Marseilles.
-
Tonfisk Nicoise sallad recept
Tonfisk Nicoise. Paul Goyette
Detta härliga tonfisk nicoisesalladrecept har sitt ursprung i Nice, Frankrike, en vacker semesterort vid Cote d`Azur (Franska Rivieran). Denna förtjusande version klibbar nära originalet, med bara tillsatsen av kokta potatis och gröna bönor.
-
Hummer Bisque Recept
Hummer Bisque. Elisa Nobe
Briny hummerkött som simmar i tjock, kryddad grädde gör detta hummerbiske recept tillräckligt för en lätt lunch. Koppla ihop den med baguettskivor, avokado och romänssallad och ett glas Chardonnay för en sublim upplevelse.
-
Krämig Oyster Stew Recept
Sarah Bossert / E + / Getty Images
Detta renade krämiga ostrongrytarecept är en underbar startkurs som serveras med knapriga hårda rullar eller som en lätt lunch åtföljd av gröna och en fruktsallad. Det är så snabbt att göra eftersom ingenting behöver hackas eller sauteras.
-
Bräserad hälleflundra provensalsk recept
Bräserad hälleflundra provensalsk. Charles Haynes
Detta klassiska bruna hälleflundra provencal recept innehåller de ljusa smakerna från Provence: vitlök, schalottenlök, fänkål, tomater, oliver och färsk salvia. Servera den, tillsammans med en hälsosam servering av panssåsen, över couscous.
-
Cognac-räka med Beurre Blanc-såsrecept
Cognac-räka med Beurre Blanc-sås. Lars Gundersen
Denna enkla huvudrätt är snabb och enkel att tillaga, med en superrik beurre blanc-sås och cognac-spikad sauterad räka. Servera denna Cognac räka med beurre blanc sås recept med couscous och röd paprika bönnsallad.
-
Coquilles Saint-Jacques recept
Coquilles Saint-Jacques. Flickr-användare "DearBarbie"
Det här receptet serveras traditionellt på små kammusslor, men ugnsfria ramekins är en bra ersättning. Detta recept på Coquilles Saint-Jacques äts ofta som en första maträtt eller aptitretare, men kan användas som en utsökt skaldjur förrätt.
-
Fisk med rostat pecannsmörsåsrecept
Stekt fisk. Ben Stephenson
Denna fisk i rostad pecannsmörsåsrecept tar de hemtrevliga smakerna från en bakgrunds Cajun-fiskyngel och smälter dem samman med de eleganta nyanserna i en restaurang i New Orleans. Renade rostade pekannötter tillför otroligt djup och silkeslen konsistens till en vitlök och en pepparinfunderad smörsås. Denna fantastiska måltid kan göras så enkelt att den fungerar för en sammanbruten veckonmåltid eller en planerad middagssemester.
-
Oyster Fritters Recept
Oyster Fritters - Beignets D'Huitres. Hajime Nakano
Detta ostronfrittersrecept är begränsat till platser där färska ostron finns tillgängliga, men vilken godbit det är! Naturligt salt ostron kött är belagt med en salta mousserande vin smet och friterad tills det blir varmt och krispigt. Den unika beläggningen är smakfull enbart, men kan stansas med antingen en plask vinäger eller lite pepparrot-citronpynt.
-
Vin-pocherad lax med svarta tryffelrecept
Lax i krämig tryffelsås. Kok Robin
En krämig, jordnär tryffelsås accenterar den härliga, vinerna pocherade laxskålen fint. Det kan göras till en ekonomisk middag genom att ersätta billig trffelolja med de hackade svarta tryfflarna.
