Kristin Duvall / Stockbyte / Getty Images
Saltproduktion är en av de äldsta kemiska metoder som utförs av människan. Även om salt produceras naturligt när havsvatten förångas, kan processen lätt reproduceras för att skapa ett högre utbyte. Vissa salt produceras fortfarande med gamla metoder, men nya, snabbare och billigare metoder har utvecklats. Beroende på saltkällan och den teknik som används för att skapa det kommer slutprodukten att ha olika smaker och strukturer.
Idag finns det tre huvudmetoder för att få salt:
- Avdunstning från havsvatten Saltning från jorden Skapande saltlaken
De vanligaste bordsalterna är en produkt av saltlake, medan special- eller gourmetsalter fortfarande produceras genom indunstning av havsvatten; salter som används för industriella ändamål erhålls genom gruvdrift. Kina är den största producenten följt av USA. Av 220 miljoner ton salt används endast 6 procent som livsmedel.
Havssalt
Salt står för cirka 3, 5 procent av världens hav. Det produceras naturligt när grunt dammar och vikar torkar upp i solen och vinden och stora saltkristaller lämnas kvar där det salta vattnet en gång var. När man producerar havssalt i industriell skala placeras havsvatten i stora "koncentrationsdammar" för att möjliggöra effektiv avdunstning från solen och vinden. Tillverkningen av havssalt kan endast utföras i områden med låg nederbörd för att tillräckligt med tid för att förångas. Av detta skäl produceras havssalt ofta i torra klimat som Medelhavet och Australien.
Havssalt produceras också i mycket mindre skala och med gamla, skickliga tekniker. Fleur de sel är ett exempel på ett hantverkarsalt som fram till idag produceras med gammaldags metoder. Detta lätta, flagniga salt tillverkas i små dammar i Frankrike och tillverkas endast under sommarmånaderna maj till september.
Bergsalt
Stensalt (även känd som halit) finns i klippan under jordskikt och kan extraheras genom gruvdrift. Dessa stora saltavlagringar är resultatet av gamla underjordiska vattenvägar som sedan länge har torkat upp.
Stensalt extraheras genom dynamit, på liknande sätt som gruvdrift av något annat mineral. När den väl har kommit till jordens yta krossas den och används för industriella och andra icke-livsmedelsändamål. Denna typ av salt innehåller många mineraler och andra föroreningar.
Saltlaken
Medan havet är en naturlig saltlake, involverar hydraulisk gruvdrift (eller utvinning av lösning) av salt pumpning av vatten under jordens yta för att lösa upp saltavlagringar och skapa en saltlake. Denna saltlösning pumpas sedan till ytan och indunstas för att skapa salt. Salt saltlösning kan behandlas före indunstning för att minska mineralinnehållet, vilket ger en nästan ren natriumkloridkristall. Denna metod är billig, har ett högt utbyte och producerar ett mycket rent salt. Det mesta bordsaltet produceras med denna metod.
Hur du väljer rätt saltförhållande för din saltlake
