Bulgarsk Kashkavalost. © 2008 Barbara Rolek licensierat till About.com, Inc.
Bulgarsk Kashkavalost
Kashkaval är Bulgarias populära gula, halvhårda ost tillverkad av fårmjölk som kan vara kryddig eller intetsägande och åldras normalt i sex månader. Den är utmärkt för rivning, matlagning och smältning och liknar italiensk Pecorino Romano eller grekisk kasseri, men kan på olika sätt smaka som provolone och till och med skarp ost (utan antydan till mögel).
Bulgarisk Brinza ost
Brinza är en annan populär ost i Bulgarien. Det är en salt fårmjölkost som liknar bulgariska feta (sirene / sirenje) som är spridbar när ung och smulig när den åldras. Det är bra i sallader eller smält.
Bulgarsk sirene eller fetaost
Bulgarisk fetaost (sirene) är en färsk mjuk saltad ost gjord med får-, get- eller komjölk och av vissa anses vara överlägsen grekisk eller fransk feta. Det är också känt som "vit saltlake-sirene." Den har en stark arom och en salt, skarp smak. Sirene sägs ha sitt ursprung i Trakia-regionen i södra Bulgarien. Det används i allt från shopska salata till smakfull banitza.
Bulgariska Urdă ost
Urdă är en typ av traditionell mjuk vitost som är gjord av vassle som är den flytande biprodukten från annan osttillverkning med ko-, get- eller fårmjölk. Den värms upp och formas ofta till en halv rund form. Den har en kornig, smulig men silkeslen struktur och behaglig smak.
Bulgarisk yoghurt
Bulgarisk yoghurt är legendarisk för sina hälsofördelar. Känd som kiselo mliako (bokstavligen betyder surmjölk), denna speciella sort av yoghurt skapas av lactobacterium bulgaricum-bakterierna, en som växer ingen annanstans i världen, och därför säger vissa att det är den bästa smakande yoghurten i världen. Bulgarer använder yoghurt i allt från soppa till dessert och dricker den i en dryck känd som ajran, känd som ayran i Turkiet och på andra håll.
Bulgariska ostrecept
- Bulgarsk Fried Cheese Recept: Kastat som Kashkaval Pane, är denna stekt ost aptitretare Bulgarian Cheese Banitza Recept: Detta recept är liknande ett fyllt och rullat blintz. I detta smakfulla recept är det fyllt med ost men desserter banitzas finns också. Bulgarsk Shopska Salad Recept: Denna uppfriskande sallad är en ikonisk bulgarisk mat som härstammar från Shopi-folket i Sofia-regionen, och därmed namnet shopska. Bulgariska stekt paprika med ostrecept: Rostade paprika fyllda med en ostblandning och sedan paneras och stekas med stekpanna. Bulgarsk ostbrödrecept : Känd som tootmanik s gotovo testo är gjord med tunna ark med magert vitt bröddej borstat med smält smör och sedan skiktat med bulgarisk fetaost. Bulgarisk potatis au Gratin Recept: Detta kan göras med bulgarisk feta, bondesost eller creamed keso. Ost- och äggkombinationen gör en vacker soufflé på toppen.
