Kristin Duvall / Photographer's Choice / Getty Images
I Mexiko omrörs chiafrön ofta till fruktiga drycker där de blir gelatinösa och lägger en fin konsistens till drycken. Chia var en uppskattad "supermat" av aztekerna som utnyttjade frön som innehåller protein, fiber och omega-3-fettsyror - inklusive stora mängder alfa-linolensyra. Chia kan också användas i bröd och bakverk, men att göra chia fresca är det snabbaste, enklaste och mest utsökta sättet att få chiafrön till din kost.
När frönna absorberar tillräckligt med vätska, skapar det yttre lagret en gelatinös film runt fröet så att du kan dricka den utan problem. Fröerna själva har en gräsig smak om du stänger dem öppna, men den geléliknande beläggningen håller fröet intakt, vilket förhindrar att de hydratiserade frönen överför någon smak till din dryck.
Hur man gör Chia Fresca
Ingredienser för ett glas
- 12 gram kallt, färskt dricksvatten1 stor citron (det borde ge cirka 3 matskedar juice) 2 teskedar socker eller sötningsmedel valfritt 1 tesked färsk chiafröGarnish: Citronskiva eller kil och / eller en kvist mynta Valfritt: is
- Det första steget är att förbereda limondan (citron-vatten). Häll vattnet i ett glas. Skiva citronen i hälften och pressa saften i vattnet. Rör in sockret eller tillsätt sötningsmedel efter smak. När du har uppnått den sötma som du föredrar är det dags att lägga till chia. Rör frön i citronvattnet och låt det sitta i cirka 10 minuter. (Under denna tid kommer fröna att absorbera vattnet och bli gelatinösa.) Du kan rör om det ibland om frönen verkar flyta eller falla till botten. För att servera chia fresca, lägg till en skiva eller kil med citron och / eller en kvist mynta till glaset för garnering. Du kan också lägga till is eller placera i kylen för att kyla.
Tips och variationer
För att få ut mest saft ur en citron, rulla hela citronen fram och tillbaka på räknaren medan du klipper hårt ner. Att rulla så i cirka 10 sekunder hjälper till att lossa juicen inuti.
Om du använder granulerat socker eller piloncillo (mexikansk rå, rent rørsocker), kanske du vill lösa upp det i kokande vatten för att göra en enkel sirap - annars tar det en stund innan det löses upp i kallt vatten. Andra sötningsmedel kan användas, såsom Natural Stevia droppar, Equal eller Splenda; börja med en liten mängd och lägg till mer efter smak.
Färska chiafrön flyter genom vätskan, medan äldre tenderar att sjunka till botten. Det är bra om de sjunker, men du behöver bara röra upp dem lite för att hålla dem jämnt spridda.
