Foto: Diana Rattray
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 75 minuter
- Kock: 15 minuter
- Låt stå: 4 timmar
- Utbyte: Cirka 6 pints (96 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 25 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 6g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 6 pints (96 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 25 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 397 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 6g | 2% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 4 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Bröd- och smörslipor är en av mina favorit gurka, och de gör utmärkta presenter till vänner och familj. Du kan lägga till lite röd paprika till dina pickles, vilket lägger ett fint krydda till det.
Ingredienser
- 4 kilos betning gurkor
- 1 stor lök (fjärdedelad och skivad ca 1/4 tum tjocklek)
- 1/3 kopp betningssalt
- 3 koppar cider vinäger
- 2 1/2 koppar socker
- 1 tsk gurkmeja
- 1/2 tsk selleri frön
- 1 1/2 matsked senapsfrön
- Valfritt: 1/4 tesked röd paprika flingor
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Tvätta gurkor och skär av ändarna. Skiva tvärs i skivor med 1/8 tum.
Kasta i en stor skål med salt- och lökskivor; täck med cirka 4 till 6 koppar isbitar.
Täck skålen och låt stå i 4 timmar eller kyla över natten.
Förbered det kokande vattenbadet. Tillsätt vatten i en stor konserveringspanna med rack och värm upp till cirka 180 F. Vattnet ska vara tillräckligt högt för att vara minst 1 tum över de fyllda burkarna.
Tvätta burkarna noggrant och värm vatten i en liten kastrull; lägg locken i kastrullen och bring nästan till koka; lägre värme till mycket låg för att hålla locken varma.
Tappa gurka blandningen i en stor durkslag och skölj med kallt vatten.
Kombinera de resterande ingredienserna i en stor, icke-reaktiv gryta över medelhög värme. Tillsätt den dränerade gurka-blandningen och koka upp.
Packa löslorna i beredda burkar med en slitsad sked. Kasta vätskan i burkar och dela jämnt mellan burkarna. Torka bort eventuella droppar runt fälgens fälgar med en ren, fuktig trasa och täck sedan med lock i två delar. En locklyftare är praktiskt för att få de plana locken ur vattnet, eller så kan du använda tångar. Justera skruven på ringarna ordentligt men dra inte åt för hårt.
Placera fyllda burkar i det förberedda kokande vattenbadet, tillsätt mer varmt vatten efter behov för att få vattnet upp till cirka 1 tum ovanför burkarna. Koka upp vattnet. Täck och fortsätt koka i 10 minuter.
Lyft burkarna ur vattnet och lägg på ett rack för att svalna.
Du kan njuta av dem direkt, men för bästa smakutveckling, förvara picklesna på en sval, mörk plats i minst 3 till 4 veckor.
Njut av!
Recept Taggar:
- bröd
- aptitretare
- sydlig
- sommar
