Grytor är bra mest när som helst på året. De är vanligtvis ganska enkla att tillverka, de är ofta bäst när de tillverkas med rester, de kan göras i förväg och tillagas senare och många av dem fryser bra. Men jag brukar gilla dem bäst på vintern. De är ofta hårdiga, solid tucker och de gör en fin förändring från soppor och grytor.
I de bästa grytorna tillagas varje ingrediens separat för att undvika antingen överkokning eller underkokning av ingredienserna (varför resterna kan fungera så bra). Bakningsprocessen är avsett att värma allt och låta smaker smälta - för att inte laga något.
-
Baked Macaroni & Cheese: An American Tradition
Granen
Makaroner och ost är en av mina favoritmåltider, så när jag gör det gör jag alltid mer än jag behöver och fryser halva - sex måltider för en timmes arbete är inte illa alls. Detta är samma recept men skalas ner för att producera två individuella grytor. Presenterad på detta sätt är det tillräckligt fint för en födelsedagsmiddag eller årsdag medan du fortfarande håller "ole matbudgeten" i schack.
-
Chicken Pot Pie: Down-home Cooking
Kevin D Veckor
Jag älskar stekt kyckling och jag älskar kycklingpastej och det fantastiska med stekt kyckling är resterna som gör en fantastisk kakpai. Vanligtvis ska jag steka kycklingen till kvällen på lördagen och sedan använda en del av den kvarvarande kycklingen för att skapa en potta på söndagen. På måndag äter vi den sista av den rostade kycklingen och på tisdagen den sista av potten. Så vi får fyra läckra måltider för kostnaden i tid och ansträngning för två.
-
Tonfiskgryta: Komfortmat
Diana Rattray
Det här receptet för tonfiskgryta är ett annat av de som bildas, fullblåsta, i mitt sinne. Min mamma tillverkade tonfiskgryta när jag var liten, men jag var aldrig en fan - för klibbig, inte smakrik nog, och jag hatade potatischips på toppen. Men detta recept, även om det är ganska konventionellt, innehåller ett antal tweaks (gräddfil, Golden Mushroom soppa istället för Cream of Mushroom, extra vass cheddarost) som tar det över toppen.
-
Lasagne med italiensk korv och svamp
Kevin D Veckor
Trots att det är tillräckligt enkelt, är Lasagna ett slags krångel att göra eftersom det innebär flera steg och skålar. Lyckligtvis fryser det vackert så jag gör det ungefär en gång om året men tycker om det minst två gånger. Skär den här skålen i hälften och packa hälften i ett par lager plastfolie och försegla sedan i en dragkedja och frys den i upp till tre månader. Avfrostning i kylskåpet och värm upp den i en mikrovågsugn vid medeleffekt i 3 - 4 minuter.
-
Easy Cassoulet: Beans bäst
Kevin D Veckor
Cassoulet är en av världens klassiska rätter, men det är inte en uppgift som tas lätt på - några recept tar upp till tre dagar att göra. Det är värt ansträngningen för ett speciellt tillfälle men kvalificerar sig inte riktigt som en daglig måltid. Även om denna snabba och enkla version inte har djupet och komplexiteten i smaken som originalet gör, har det blivit en av mina favorithelgsmåltider.
-
Chicken Enchiladas: En mexikansk klassiker
Kevin D Veckor
Chicken Enchiladas är ett av mina favoritvägar att använda rester av kyckling - eller nötkött eller fläsk för den delen. Det kunde inte vara enklare att tillverka, vilket kräver cirka 30 minuters arbete och 30 minuter matlagning. Mitt skafferi har alltid lök och paprika och konserverad tomatsås, mitt kryddskåp har vanligtvis chilipulver och spiskummin, och jag har i allmänhet tortilla i frysen. Så allt jag behöver göra är att sautera aromaterna, tillsätt chilipulveret, värma tortillorna och göra omslaget innan du bakar dem i 30 minuter.
-
Bakad Ziti med en panorering
Kevin D Veckor
Bakad ziti har länge varit min favorit. Även om det är lätt att tillverka och läckra, har det nackdelen med att bli smutsig. Så när America's Test Kitchen innehöll ett recept med en panorering uppmärksammade jag noga.
