Granen
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: 1/4 kopp (6 till 8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 5 | kalorier |
| 0g | Fett |
| 1g | Kolhydrater |
| 0g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1/4 kopp (6 till 8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 5 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mättat fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 388 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 1 g | 0% |
| Kostfiber 0g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalcium 7 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
I Cajun-matlagning är "svärtat" ett sätt att laga mat, fisk, kött eller fjäderfä genom att bränna det över mycket hög värme i en svart järnpanna. Kocken Paul Prudhomme uppgav att maträtten blev en nödvändighet på hans New Orleans restaurang, K-Pauls Louisiana Kitchen. Han hade ingen grill eller salamander, så han förlitade sig på den svarta järnpannan för att ge maten dess crusty konsistens. Han använde först termen "svärtad" för att beskriva en skål med rödfisk i sin kokbok, kocken Paul Prudhomme's Louisiana Kitchen .
Denna blandning av kryddor och torkade örter liknar den smaksättningsblandningen Chef Prudhomme som använde i hans svarta rödfiskrecept.
Ett grundläggande recept för svartvuxen rödfisk ingår under instruktionerna för den svarta smaksättningen.
Ingredienser
- 1 hög matsked paprika
- 2 teskedar salt
- 1 hög tesked vitlökpulver
- 1 hög tesked lökpulver
- 1/4 till 1/2 tesked malda cayennepeppar
- 2 teskedar svartpeppar
- 1/2 tesked torkad blad timjan
- 1/2 tesked torkad blad oregano
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Granen
Blanda ingredienserna väl och tratt i en shaker.
Granen
Försegla väl och förvara på en sval, torr plats.
Dricks
- När du använder den här metoden blir luften rökig, så stäng av röklarmet och slå på avgasfläkten.
Basic Blackened Redfish
Placera en stor gjutjärnspanna över hög värme tills den är väldigt varm, cirka 8 till 10 minuter.
Förklara cirka 1 kopp smör (eller använd smält ghee); lägg cirka 1/3 kopp smöret i en kopp och lägg återstående smör åt sidan för servering. Tillsätt några matskedar av smöret i den heta pannan.
Täck rödfiskfiléerna liberalt med smaksättningsblandningen. Kryddan så jämnt som möjligt.
Ordna fiskfiléerna i stekpannan och droppa varje filé med cirka 1 tesked av det återstående smälta smöret. Koka filéerna i cirka 2 minuter (otäckta) tills de är förkolade. Vänd filéerna och lägg till mer smör i pannan. Låt koka i cirka 2 minuter till, torkar med lite mer smör. Server fisken varm med lite smält smör på sidan för varje gäst.
Recept Taggar:
- krydda
- svarta smaksättning
- cajun
- familjemiddag
