Getty Images
- Totalt: 80 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 2 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 761 | kalorier |
| 45g | Fett |
| 5g | Kolhydrater |
| 79g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 761 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 45 g | 58% |
| Mättat fett 17g | 87% |
| Kolesterol 529 mg | 176% |
| Natrium 2607 mg | 113% |
| Totalt kolhydrat 5 g | 2% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Protein 79g | |
| Kalcium 111 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Embutido är en ångad och stekt stockformad köttfärslimpa som ofta serveras vid fester, familjesammanträden och andra speciella tillfällen på Filippinerna. Det är inte svårt att tillverka och ingredienserna är inte dyra eller extraordinära. Varför den betraktas som en "specialmöjlighet" -rätt har förmodligen mer att göra med sitt utseende än något annat.
Varför är embutido formad som en stock? För att härma formen på den spanska embutido, som per definition är en korv. I det sammanhanget är embutido en lokal anpassning av en kolonisators traditionella mat.
Det traditionella receptet för embutido listar caulfett (även kallad lövgris; sinalt , på filippinska) bland de viktigaste ingredienserna. Bladgrönen sprids platt, malet fläsk blandat med hackade grönsaker, söt pickle relish och russin placeras i mitten, konserverade Wienkorvar eller korv läggs valfritt ovanpå, en kant av bladgrönen viks över marken fläsk, sidorna är instoppade och det hela rullas in i en stock.
Inpackningsprocessen liknar väldigt mycket att göra vårrullar som filippinerna har omfamnat från kineserna, deras långvariga handelspartner som har gjort affärer i landet långt innan Magellan förlorade sig och landade i centrala Filippinerna och tänkte att han hade nått säkerställda Spice Islands.
Dessa dagar är caulfett svårt att källa. En anledning är att svinhöjare säljer det direkt till smörgåsstillverkare, eftersom caulfett anses vara den högsta graden av smult. En annan anledning är att den feta är skrämmande och dåliga generationen föredrar att trimma traditionella rätter av vad som uppfattas som onödigt fettinnehåll.
Ingredienser
- 2 koppar / 1/2 kg fläsk (finmald)
- 1/4 kopp morot (finhackad)
- 1/4 kopp paprika (finhackad)
- 1/4 kopp relish (söt pickle, dränerad eller 1/4 cup russin eller 1/8 cup söt pickle relish och 1/8 cup russin)
- 2 teskedar salt (sten)
- 1 tesked vit paprika (slipad)
- 3 ägg (lätt slagen)
- Garnera: ketchup
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Blanda alla ingredienserna.
Fylla blandningen i två till tre tomma mjölkburkar (beror på storleken på burkarna) och packa den ordentligt.
Täck burkarna med folie. Placera i ångkorgen i 45 till 55 minuter. Häftigt.
Vänd in burkarna och knacka ut embutido . Om de inte faller av lätt, kör en kniv runt dem.
Förpacka varje embutido med fastfilm och kyla i flera timmar, helst över natten. Detta är hemligheten med att göra de rena skivorna. Fortfarande varm embutido kommer att smuldra när den skivas.
För att servera, packa upp embutido och skär i halvtums skivor.
Pynt med ketchup eller server ketchupen på sidan. Njut av!
Recept Taggar:
- Peppar
- entree
- asiatisk
- jul
