Dbreen / Pixabay / CC BY 1.0
- Totalt: 69 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 54 minuter
- Utbyte: 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 998 | kalorier |
| 72g | Fett |
| 5g | Kolhydrater |
| 80g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 998 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 72 g | 92% |
| Mättat fett 22g | 111% |
| Kolesterol 289 mg | 96% |
| Natrium 1404 mg | 61% |
| Totalt kolhydrat 5 g | 2% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 80g | |
| Kalcium 76 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
En traditionell favorit som är känd över hela världen, grekisk kyckling eller Kota Riganati, har de avgörande grekiska smakerna av olivolja, citron, vitlök och oregano. Det bör inte finnas några mätningar för oregano, salt, peppar och vitlökspulver i en traditionell version av detta recept - det beror på att en rutinerad grekisk kock bara skulle lägga till dem genom syn, lukt och instinkt. Om du inte är bekväm att arbeta på det här sättet, börja med en matsked oregano, en matsked eller två salt och en tesked peppar och vitlökspulver. Lukta skålen; om det verkar för mildt lägg till lite mer.
De flesta oregano i stormarknadshyllorna är medelhavs oregano. Var noga med att använda den här sorten - eller ännu bättre, särskilt den grekiska sorten - och inte mexikansk oregano, som har några anteckningar av lakrits och citrus. Grekisk oregano har en jordisk och smakfull ton till den och kommer att göra denna maträtt verkligen äkta.
Ingredienser
- 4 kilo ben-in kyckling (hela friteringsskuren eller bitar)
- 1/2 kopp olivolja
- 8 msk citronsaft (juice med 4 citroner, plus mer för servering om så önskas)
- 1 msk torkad oregano (eller efter smak)
- 1 matsked salt (eller efter smak)
- 1 tesked peppar (eller efter smak)
- 1 tsk vitlökspulver (eller efter smak)
- 6 till 8 msk smör (eller smörersättare)
- 1/2 kopp vatten
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F.
Klappa kycklingen torr med pappershanddukar, lägg bitarna med huden uppåt i en stor, icke-reaktiv bakpanna. (rostfritt stål är bäst).
Tappa kycklingen med olivolja och citronsaft.
Smaksätt generöst med oregano, salt och peppar och strö måttligt med vitlökspulver.
Lägg en liten klappa med smör (ungefär en matsked) eller smörersättare på varje bit kyckling.
Tillsätt cirka 1/2 kopp vatten till botten av pannan. Grädda i 20 minuter.
Vänd kycklingbitar över och basera generöst med pannsaft. Baka ytterligare 20 minuter.
Ta bort pannan från ugnen och ändra ugnsvärmeinställningen till broil Flytta ugnsstället till ugns övre tredjedel.
Bast kyckling igen och stek huden nedåt tills kycklingen är lätt brunad, cirka 5 till 7 minuter.
Ta bort pannan från ugnen. Tappa försiktigt ur saft och reservera i en värmesäker kopp eller skål. Fettet kommer att separeras från pannsafterna och kan kasseras.
Vänd kycklingbitar igen (huden uppåt) och koka ytterligare 5 till 7 minuter tills kycklingen är fint gyllenbrun. Var försiktig så att du inte bränner.
Överför kycklingen till ett fat och droppa med avfettade pannsaft. Pressa ut ytterligare citronsaft över kyckling om så önskas.
Recept Taggar:
- kyckling huvud
- entree
- grekisk
- weeknight
