Ponlayut Chancharoen / EyeEm / Getty Images
Både omogna gröna bananer och mogna gula bananer används mycket i karibisk matlagning. Beroende på vilken av öarna du besöker kommer du antagligen att höra orden "grön banan" och "Karibisk fikon" som används omväxlande. De kallas guineos på de spanska öarna.
Gröna bananer är samma bananer som du skulle äta som mogen frukt till frukost eller ett mellanmål, men de är ofta beredda som en grönsak i Karibien, mestadels i smakliga rätter.
Gröna bananer mot gula bananer
Det strider mot spannmålen för många av oss att äta omogen frukt, men en banan är ett undantag från den vanliga regeln, åtminstone på de karibiska öarna. I vissa avseenden är en grön banan ännu friskare än en mogen banan eftersom en banans stärkelse börjar brytas ner i socker när den mognar. En omogen banan får därför blodsockret att stiga långsammare, vilket är bra för alla med blodsockerproblem. Och att äta en med allt den intakta stärkelsen - i motsats till socker - får dig att känna dig fylligare längre. Alla bananer är bra källor till kalium och fiber.
Nackdelen är att utan allt det socker smaker gröna bananer inte lika bra.
Gröna bananer i det karibiska livet
Det är rent av behov att vara upptäcktsrik att karibiska folk började laga mat med gröna bananer. Bananer är inte infödda i Karibien, men de växer rikligt där, så de blev naturligtvis en bas i Karibien. Gröna bananer kan också användas i stället för planeter när grönsaker inte finns tillgängliga. Till och med bladen på bananträdet används för att slå in vissa livsmedel som Puerto Rica pastell och Barbadian Conkies.
Vad gör man med en grön banan?
Gröna bananer används för att tillverka sallader, precis som man skulle göra en potatissallad. Du kan också göra pajer med dem, till exempel en herde paj. Det finns till och med en läcker inlagd bananrätt som är populär på öarna. Alla bananer, vare sig de är färska eller torkade, kan lätt göras till en gröt på grund av deras höga stärkelseinnehåll. När de är färska och tunna skivor tunt kan du använda gröna bananer för att steka chips eller tostoner, eller helt enkelt koka dem och njuta av dem med salt saltkött. De gör också några välsmakande desserter.
Kanske är det enklaste sättet att testa din smak för gröna bananer att koka dem, en vanlig metod för att förbereda dem. Sänk ned bananerna, skinnen intakt, i tillräckligt saltat kokande vatten för att täcka dem. Koka upp dem i 20 minuter tills du enkelt kan tränga igenom huden med en gaffel. Och det är allt. Skiv upp skalet och server bananerna som de gör på Jamaica, tillsammans med en fisk- eller fläskmaträtt.
Använd de grönaste bananerna som finns tillgängliga, vilket kan betyda att de tar tag i dem så snart de placeras i en råvarukorg på amerikanska marknader. Av nödvändighet måste bananer levereras i deras gröna, omogna tillstånd eftersom de kommer att fortsätta mogna och mogna när de transporteras till livsmedelsaffärshyllorna. Om odlare skulle sända mogna gula bananer skulle de troligtvis bli bortskämda när de kom till sina destinationer.
