Drunken Black Beans. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Totalt: 75 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: 8 till 10 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 240 | kalorier |
| 3g | Fett |
| 38g | Kolhydrater |
| 11g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 8 till 10 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 240 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mättat fett 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 42 mg | 2% |
| Totalt kolhydrat 38 g | 14% |
| Kostfiber 9g | 34% |
| Protein 11g | |
| Kalcium 112 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Drunken Black Beans tillagas i öl och smaksatt med lök, vitlök och korianderstammar. Jag kom på matlagningsbönor på det här sättet när jag hade en hel massa korianderstammar som satt på diskbänken - bladen som användes i en smak - och tänkte att jag skulle kasta dem i potten. Lätt, läcker.
Krydda dessa bönor genom att lägga till en hackad chile eller två i med vitlök eller helt enkelt toppa sista skålen med en kickig grön paprika releas, grillad tomatillo salsa, eller håll det enkelt med chili lök relish eller salsa fresca. I alla fall, ett strö av queso fresco (som på bilden) jämnar ut allt vackert.
Vilket öl ska du använda? Oavsett vad du råkar ha (för förmodligen att du gillar smaken på det) är ett bra val. Som sagt, superhoppig eller bitter öl kan bli lite intensiv när den tillagas. Så en pilsner eller en lager kan vara ett bättre val än en IPA.
Ingredienser
- 1 pund svarta bönor (aka sköldpaddor)
- 2 lökar
- 2 kryddnejlikor vitlök
- 2 matskedar olivolja (eller vegetabilisk olja)
- 2 flaskor öl (12 uns vardera)
- 2 klasar koriander (endast stjälkar, reservblad för annan användning)
- Salt att smaka
Steg för att göra det
Lägg bönorna i en stor skål, täck med kallt vatten och låt sitta över natten för att blötlägga (eller använd snabbmetoden: lägg bönorna i en gryta, täck dem med vatten, kok upp, täck, ta av värmen, låt sitta en timme, dränera och voila! Du har "blöt" bönor redo att laga mat!).
Skala och hacka löken och vitlök.
Värm oljan i en stor kruka över hög värme. När oljan är varm (den skimmer lite), tillsätt lökarna och koka under omrörning ibland tills de är mjuka, cirka 3 minuter. Tillsätt vitlök och koka under omrörning, tills det är väldigt doftande, 30 sekunder till 1 minut. Häll långsamt in ölet för att minimera skumningen. Tillsätt också 4 koppar vatten.
Tappa ur bönorna och tillsätt dem i potten med ölet. Koka bönor och öl.
Medan bönorna kokar, skölj korianderstammarna och använd köksträng för att binda dem i två buntar. Lägg till dessa i potten.
När bönorna och ölet börjar koka, minska värmen för att upprätthålla en stadig sjuda. Koka med omrörning en gång i taget tills bönorna börjar svälla som kokta bönor och är nästan mjuka på bettet, cirka 30 minuter. Tillsätt salt så att kokvätskan är ordentligt kryddad - tillsätt tillräckligt med salt så att smaken på kokvatten hoppar upp lite men inte så mycket att det smakar salt). Fortsätt att sjuda bönorna tills de är fulla mjuka till bettet, cirka 15 minuter till. Server bönorna varma eller varma, garnerade, om du vill, som beskrivs ovan.
Recept Taggar:
- bönor
- sidorätt
- amerikan
- falla
