Vcr2012 / Wikimedia Commons
- Totalt: 95 minuter
- Förberedelse: 80 minuter
- Kock: 15 minuter
- Utbyte: 16 sopapiller (8 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 296 | kalorier |
| 14g | Fett |
| 42g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 16 sopapiller (8 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 296 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 14 g | 19% |
| Mättat fett 4g | 22% |
| Kolesterol 15 mg | 5% |
| Natrium 289 mg | 13% |
| Totalt kolhydrat 42g | 15% |
| Kostfiber 2g | 9% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Chilenska sopapillor är stekt rundor med pumpakryddad degen dränkt i en sirap med brunt socker.
De gör en utsökt höstfrukost eller eftermiddagsnacks med kaffe. Sopapillas, en kusin till peruanska picarones, äts traditionellt på regniga vinterdagar i Chile.
Ingredienser
- För Sopapilla:
- 1 liten sockerpumpa
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 4 koppar mjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 1 tesked salt
- 2 matskedar mörkt brunt socker
- 4 msk smör (smält)
- 1 flaska vegetabilisk olja för stekning
- För sirapen:
- 1 kopp mörkbrunt socker (eller riven chancaca)
- 3/4 kopp vatten
- 2 kanelstänger
- 1 tsk kryddnejlika
- 1 liten apelsin
Steg för att göra det
Baka pumpan
Skär pumpan i hälften och ta bort frön och snöriga delar. Reserv frönna om så önskas för rostning.
Gnid en bakningspanna med vegetabilisk olja och lägg pumpahalvorna med skuren sida ner i pannan.
Grädda i 40 till 50 minuter vid 375 F. eller tills pumpan är mjuk och kan hålas med en gaffel.
Skrapa pumpan ur skalet och tryck igenom en livsmedelsbruk eller potatisriser. Du behöver 1 kopp packad pumpa.
Gör Sopapilla
Rör om mjöl, bakpulver, bakpulver, salt och 2 msk mörkt brunt socker i en skål.
Tillsätt det smälta smöret och pumpan och blanda.
Tillsätt vatten gradvis, 1 till 2 matskedar åt gången, tills degen är slät.
Knåda degen försiktigt tills den är väl blandad.
Rulla ut degen på en mjölig yta till en tjocklek av cirka 1/4 tum.
Låt degen vila i cirka 5 minuter, skär sedan bitarna med en 4-tums rund skärare och stickar rundorna med en gaffel flera gånger.
Värm flera tum olja i en djup stekpanna eller frityrstek till 350 F.
Stek sopapillorna i partier och vrid en gång tills de är gyllenbruna. Tappa kort på pappershanddukar.
Gör sirapen
Värm 1 kopp brunt socker med 3/4 kopp vatten, kanelstängerna och kryddnejlika.
Quarter apelsinen och tillsätt i sockerblandningen.
Koka upp och sjuda i 5 minuter.
Sil och håll varmen.
Servera Sopapilla
Servera sopapillorna varma, doppade i sirapen, med extra sirap på sidan, efter önskemål.
Stek frön om det önskas
Pumpafrön är ett bra mellanmål och du kan steka dem samtidigt med pumpan. Tvätta och torka frön och släng dem i bakpannan med pumpan. Kontrollera ofta och ta bort frönna när de är gyllenbruna. Fröna steker snabbare än pumpan. Kasta frön med salt och förvara i en lufttät behållare.
Recept Taggar:
- pumpa
- friterad
- frukost
- sydamerikan
