(stu_spivack / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0)
- Totalt: 30 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 10 minuter
- Utbyte: 2 till 3 portioner
Denna nya, enklare version av mangokyckling är kul att göra och så absolut läckra att du vill servera den nästa gång du har gäster. Nyckeln till detta recept är att hitta helt mogna mango - du kommer att behöva minst 2, helst 3. Det som gör det lättare än den vanliga mangokycklingen är bristen på bröd / fritering, vilket - tack vare det här receptets läckra - är onödigt. Istället stekas kycklingen ihop med lök och galangal eller ingefära, plus lite röd paprika, och naturligtvis en härlig mangosås som lätt piskas upp i din mixer eller matprocessor. Som en bonus händer det också att vara en fettsnål, kalorifattig maträtt, som du aldrig skulle misstänka att döma utifrån de otroliga smakerna som säkert kommer att spänna och glädja din smak. Njut av!
Ingredienser
- 3 benfria kycklingbröst (eller 4 till 5 lår, skivade i remsor eller bitar i bitar)
- 1 1/2 msk. Soja sås
- 1 mogen mango (plus 2 till för sås nedan)
- 1 tumstorlek bit galangal (eller ingefära, riven)
- 4 gröna lökar
- 1 liten röd paprika (kubad)
- 1 till 2 msk. sherry (eller mirin)
- 2 msk. vegetabilisk olja
- Valfritt: 1/4 kopp skivna mandlar (avslutar vackert)
- För mangosås:
- Kött av 2 mogna mango
- 2 kryddnejlikor vitlök
- 1/2 till 3/4 tsk. chiliflingor (torkad krossad chili från krydda gången)
- 1 till 2 tsk. färsk koriander (hackad)
- 1 msk. limejuice
- 1 msk. ris vinäger eller vit / cider vinäger
- 3 msk. fisksås
- 1/2 till 1 msk. vitt socker (efter smak, beroende på mango sötma)
- 1/2 tsk. mald kummin
- 1 nypa slipade kryddnejlika
Steg för att göra det
Placera alla mangosåsingredienser i en matprocessor eller mixer och blitz för att skapa en slät mangosås. Det ska smaka sött, surt och kryddig. Tillsätt lite mer socker om du är för sur. Om du är för söt eller för salt, tillsätt en pressa mer limesaft. Observera att dessa smaker (inklusive saltighet) kommer att smaka mycket mildare senare när de fördelas bland de andra ingredienserna. Avsätta.
Lägg den beredda kycklingen i en skål och släng med sojasås. Sätt åt sidan för att marinera. För mango, skopa ut köttet på 1/2 till 1 mango och skiv det i bitstorlek kuber. Avsätta. För de gröna lökarna, skär dem upp men håll den vita åtskilda från den gröna.
Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt olja och virvla runt, tillsätt sedan galangal / ingefära och vita delar av den gröna löken. Rör om 1 minut för att frigöra doften och tillsätt sedan den sojaminerade kycklingen. Rör om i ugn 2 till 3 minuter, eller tills kycklingen blir ogenomskinlig på alla sidor. När wok / panna blir torr, tillsätt sherry / mirin för att hålla ingredienserna steka fint.
Tillsätt röd paprika, plus lite av mangosås (2 msk åt gången, när pannan blir torr). Håll omrörningen på detta sätt tills kycklingen är ogenomskinlig när den skivas i hälften (totalt 3 minuter).
Tillsätt återstående sås och rör om väl. Ta upp skålen till en lätt simmer i 1 minut och tillsätt sedan de färska mango-kuberna. Stäng av värmen (undvik att koka såsen, så förlorar du all den färska mangosmaken).
Smaka-testa skålen, tillsätt mer fisk sås för mer smak / saltighet, eller mer chili för mer krydda. Om du är för salt eller söt för din smak, lägg till ytterligare en kläm limesaft. Toppa med de gröna topparna på vårlöken plus ett strö av skivade mandlar (om du använder) och servera med massor av thailändsk jasminris.
Njut av!
Recept Taggar:
- mango
- middag
- thai
- familjemiddag
