Jose A. Bernat Bacete / Creative RF / Getty Images
- Totalt: 40 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Kock: 20 minuter
- Utbyte: 10 Empanadas (10-12 portioner)
Dessa vegetariska empanader är fyllda med sockermajs och en krämig ostsås. Om du föredrar något hjärtligare, lägg till lite grillkyckling eller fläsk till fyllningen.
Ingredienser
- 1 liten lök (hackad)
- 1 röd paprika (hackad)
- 1 matsked smör
- 1 matsked olivolja
- 1 frysmajs med 16 ounce påse (eller cirka 4 koppar färska majskärnor)
- 1/4 kopp koriander (hackad)
- 1 matsked vatten
- Salt och peppar efter smak
- För ostsås:
- 3 matskedar smör
- 10 msk mjöl
- 1 kopp mjölk
- 1/2 kopp grädde
- 1/2 tsk kummin
- 1 kopp riven cheddarost
- 2 matskedar riven parmesanost
- Salt och peppar efter smak
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Förbered empanadadeg och lägg åt sidan för att vila.
Stek löken och paprika i olivoljan och smöret på en tung stekpanna på medelhög värme tills den är mjuk och doftande (5-8 minuter).
Tillsätt majs och vattnet och koka under omrörning i 5 minuter till. Rör i koriander och koka i 1 till 2 minuter till.
Ta bort från värmen, krydda med salt och peppar efter smak. Sätt åt sidan för att svalna.
Förbered ostsås: Smält smöret i en medelhög kastrull. Vispa in mjölet på medelhög värme under omrörning i 2 till 3 minuter. Vispa in mjölken och grädden under omrörning kontinuerligt tills blandningen blir tjockare och kokar.
Rör i ostar och spiskummin, och krydda efter smak med salt och peppar. Avlägsna från värme.
Rör om grönsaksblandningen i ostblandningen och låt svalna (eller kyl i kylskåp i några minuter).
Separera empanadadeg i bitar av golfbollstorlek och rulla var och en till en slät boll. Låt vila 5 minuter.
Förvärm ugnen till 425 F.
Rulla på en mjöl yta och rulla varje degkula i en cirkel med en diameter på cirka 6 tum.
Sked 2 till 3 matskedar fyllning i mitten av cirkeln. Pensla kanterna på degen längs den nedre halvan av cirkeln lätt med vatten.
Vik den övre halvan av degcirkeln över fyllningen för att bilda en halvcirkel och tryck ihop kanterna ordentligt för att försegla.
Borsta den pressade kanten med lite vatten, och veck kanten över sig själv, kläm på och krama när du går för att få en flätningsliknande effekt. (Se tips och tekniker för vackra Empanadas). Placera empanadas på en bakplåt.
Blanda äggula med vatten och borsta blandningen lätt över hela ytan på varje empanada.
Grädda i 15 till 20 minuter tills de är gyllenbruna och lätt puffade.
Servera varmt eller vid rumstemperatur.
Njut av!
Recept Taggar:
- majs
- aptitretare
- sydamerikan
- familjemiddag
