Bryssel groddar sallad. Foto © Molly Watson
- Totalt: 20 minuter
- Förberedelse: 20 minuter
- Cook: 0 minuter
- Utbyte: Gör 4 till 6 portioner
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 123 | kalorier |
| 10g | Fett |
| 8g | Kolhydrater |
| 3g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: gör 4 till 6 portioner | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 123 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 10 g | 12% |
| Mättat fett 1 g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 21 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 8g | 3% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Protein 3g | |
| Kalcium 61 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Inspirerad av en sallad som jag beställde på en lokal plats att dela med kollegor men slutade att äta mer eller mindre av mig själv, är denna rakade rosenkålssallad lite av den vanliga vägen. Dill är vanligtvis förknippat med vår- och försommarkokaren, så att se det matchade på menyn under hösten med en sådan klassiskt höstlig grönsak nådde mitt intresse. Jag belönades med en skål med söt öm dill som lyste upp den vassa crunchen med rakade rosenkål, allt toppad med knasiga bitar med finhackade rostade mandlar. Hemma experimenterade jag med att tillsätta salt åldrig pecorino till blandningen.
Endera eller båda mandlarna och osten fungerar, men ingenting slår riktigt den extra knasningen av nötter ovanpå denna färska skapelse, och sedan lägger osten till en bra hit av umami. Om du bara använder mandlar, se till att de saltas, eftersom det salta elementet är absolut nyckeln till att få denna sallad till fullo.
Ingredienser
- 1 kilos rosenkål
- 1 schalottenlök
- 3 msk extra virgin olivolja
- 1 matsked champagne vinäger
- 1/2 tsk socker eller agavesirap
- 2 msk hackad färsk dill
- 20 rostade saltade mandlar och / eller 1 ounce åldrad pecorinoost
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
Klipp av stamändarna från rosenkålarna. Ta bort de mörkare yttre bladen (kassera dem, om du måste, men jag sparar alltid dem för rätter som en varm salatsås).
Använd en köksmandolin eller en vass kniv och en stadig hand för att klippa rosenkålarna i längden så tunt du kan. Sätt dem åt sidan.
Skala och hacka schalottenlök och lägg den i en stor skål (tillräckligt stor för att hålla och kasta rosenkålen när förbandet är gjort!).
Rör i olja, vinäger och socker. Doppa i rakade rosenkål och smak. Justera vinäger för mer syra eller socker för mer sötma på smak. Kom ihåg att du lägger till det salta elementet i slutet med mandlar och / eller ost.
Tillsätt rakade rosenkålar och dill och släng för att kombinera. Du vill ha allt jämnt belagt med förbandet. Dela upp mellan 4 och 6 salladskålar eller skålar, om du vill, eller lämna i en stor serveringsskål.
Finhacka mandlarna och / eller finost osten. Strö det ena eller det andra över varje portion.
Medan denna sallad definitivt är som bäst direkt efter att ha gjorts, är resterna inget att nysa på. Håll täckt och kyld i upp till 2 dagar för en mindre fantastisk men lika läcker behandling.
Recept Taggar:
- Brysselkål
- sidorätt
- amerikan
- jul
