Steve Outram / Getty Images
- Totalt: 45 minuter
- Förberedelse: 15 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 30-40 bakverk (40 delar)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 112 | kalorier |
| 5g | Fett |
| 16g | Kolhydrater |
| 1g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 30-40 bakverk (40 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 112 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 5 g | 7% |
| Mättat fett 3g | 16% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 16 mg | 1% |
| Totalt kolhydrat 16g | 6% |
| Kostfiber 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalcium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
På grekiska: γαλακτομπούρεκο ρολλά, uttalas gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko är en favoritdessert, och dessa individuella portioner är gjorda med samma läckra vaniljsås som fylls upp i snygga paket gjorda med filylbakelsark.
Ingredienser
- För sirapen:
- 2 koppar socker
- 2 koppar vatten
- 2 matskedar citronsaft
- 1-2 skivor av citronskal
- Valfritt: 1 pinne kanel
- För vaniljsåsen:
- 3 ägg (vid rumstemperatur)
- 1/2 kopp socker
- 1/2 kopp gryn (finmala, eller rismjöl eller grädde vete)
- 1/2 matsked citronsaft (nypressad)
- 1/2 tesked citronskal (riven)
- 3 koppar mjölk (hel)
- 1 kopp smör (osaltat, smält)
- 2 (ett pund lådor) filylbakelsark (avfrostas, vid rumstemperatur)
Steg för att göra det
Obs: Avfrostar fylldegen i kylen dagen innan. Sätt filylen till rumstemperatur innan du börjar, och öppna inte förpackningen förrän fyllningen är förberedd och du är redo att börja tillverka bakverk.
När du öppnar den ska du hålla outnyttjad del täckt med en bit vaxpapper eller plastfolie och en sval fuktig handduk. Se till att händerna är torra vid hantering.
Gör sirapen:
Samla ingredienserna.
Kombinera socker och vatten i en liten kastrull. Koka upp på medelhög värme.
Tillsätt citronskal och kanel, minska värmen till låg och koka i 10 minuter.
Ta bort från värmen, tillsätt citronsaft (rör inte) och lägg åt sidan.
Gör vaniljsåsen:
- Om vaniljsås har förtjockats lite för mycket, överför till en skål, visp och fortsätt med receptet. Om den lämnas i en varm kruka kan den fortsätta tjockna ytterligare.
Samla ingredienserna.
Slå 1 ägg med 1/3 av sockret med en elektrisk mixer på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt. Tillsätt ytterligare ett ägg och ytterligare 1/3 av sockret och upprepa tills alla 3 ägg och allt socker har slagits samman.
Fortsätt att slå högt i 2 minuter.
Pisk i gryn, citronsaft och riven citronskal.
Fortsätt slå och tillsätt mjölken och 1 matsked smält smör.
Slå i ytterligare 5 till 6 minuter tills blandningen är lätt och fluffig.
Överför vaniljsås till en kruka och värm över medelhög.
Vispa kraftigt tills det förtjockas till konsistensen av ketchup (eller purébabymat).
Avlägsna omedelbart från värmen och lägg åt sidan.
Dricks
Värm ugnen till 350 F / 175 C.
Förbered Rollups:
Pensla botten och sidorna på två eller flera grunt bakpannor med smält smör.
Öppna filyldeigen och arbeta med 5 ark åt gången och håll resten täckt.
Placera filylängden framför dig på en torr arbetsyta.
Vik arket i hälften från sida till sida och borsta toppen lätt med smör.
Lägg en vaniljsås (ungefär 2 till 2 1/2 matsked) på botten av filylen (kortare sidan), cirka 1 tum från botten och sidor.
Vik filylloppen över vaniljsåsen från botten och rulla upp två eller tre gånger, försök att se till att det inte finns något luftutrymme mellan degen och vaniljsås.
Vik sidorna in för att skapa en rak kanal och rulla konditoriet upp resten av vägen.
Om det behövs för att hålla rullarna ganska täta, borsta filylloben med lite mer smör för att undvika stress på filylen, vilket kan resultera i rivning; rulla dock inte för hårt eftersom vaniljsås expanderar lite under tillagningen.
Lägg rullen i bakpannan med sömmen nedåt och fortsätt tills all vaniljsås används. Placera inte för nära varandra.
Förpacka eventuella resterande filyler i lufttätt förpackning och kylen för användning en annan gång. Frys inte. Det kommer att hålla i cirka 10 dagar.
Pensla topparna och sidorna på rullarna med smält smör och baka i en förvärmd ugn på stället strax under mitten av ugnen i 30 till 35 minuter, tills de är gyllene.
Ta bort pannan ur ugnen och häll kyld sirap (ta bort kanelstång och citronskal först) jämnt över bakverk till kanterna på pannan. Låt sitta flera timmar tills sirap har absorberats och bakverkarna når rumstemperatur.
Servera och njut!
Dricks
- Galaktoboureko ska ätas inom en dag eller två. Förvara i en lufttät behållare i kylen.
Recept Taggar:
- tjock vaniljsås
- efterrätt
- grekisk
- baka
