Bräserad nötkoppssopp med korta revben. Ian Batchelor / Getty Images
- Totalt: 4 timmar och 30 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Laga mat: 4 timmar
- Utbyte: 1 1/2 lbs. (4 till 6 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 538 | kalorier |
| 31g | Fett |
| 28g | Kolhydrater |
| 32g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 1/2 lbs. (4 till 6 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 538 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 31 g | 40% |
| Mättat fett 13g | 66% |
| Kolesterol 101 mg | 34% |
| Natrium 400 mg | 17% |
| Totalt kolhydrat 28 g | 10% |
| Kostfiber 3g | 9% |
| Protein 32g | |
| Kalcium 93 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det här receptet för korta ribsoppor med nötkött involverar stekning av de saftiga korta revbenen tills köttet faller från benet och tillsätter sedan torkade äggnudlar till kokvätskan för att göra soppa.
Ingredienser
- 1 1/2 kg. nötkött korta revben
- 1 stor lök (skalad)
- 2 stora selleristjälkar
- 3 medelstora morötter (skalade)
- 4 vitlöksklyftor vitlök (skalad)
- 2 till 3 torkade lagerblad
- 1 kopp konserverade tärnade tomater
- 2 liter nötköttbestånd
- 1/2 kopp rött vin
- 2 till 3 koppar okokta äggnudlar
- Kosher salt och nymalet svartpeppar (efter smak)
Steg för att göra det
Värm ugnen till 300 F.
Hacka löken och skär selleri i ungefär samma storlek som lök. Skär morötter på längden och skiv dem sedan i små halvmånar - igen, ungefär lika stora som löken och selleri.
Smaksätt generöst nötköttens korben med kosher salt.
Brunt nötköttet på alla sidor över hög värme i en liten mängd olja i en stor holländsk ugn eller tung, ugnsäker soppkanna. Ta bort nötkött från potten och lägg åt sidan.
Tillsätt morot, selleri, lök och vitlök och sauter i de resulterande nötköttsaftarna tills de är något brunade.
Tillsätt vinet och använd en träsked eller värmesäker spatel för att lossa alla smakämnen (kallad fond) från botten av pannan.
Tillsätt tomater, laurblad och det brunade nötköttet. Lägg till beståndet. Om det inte finns tillräckligt med vätska för att täcka köttet, tillsätt vatten tills revbenen bara är nedsänkta.
Koka upp, täck sedan med ett tätt lock och överför till ugnen.
Låt nötköttet hava sig orört i 4 timmar. Ta bort potten från ugnen och ta försiktigt ut nötköttstången från hårvätskan.
Dra av köttet från benen (det borde nästan falla rätt av) och hugga det mot spannmålen i små bitar. Avsätta.
Tillsätt nudlarna i brödvätskan och låt sjuda på medelhög temperatur i cirka 8 minuter eller tills nudlarna är mjuka. Stäng av värmen. Tillsätt nötköttet och rör om tills köttet har värmts igenom. Smak på smak till med kosher salt och svartpeppar. Servera varmt.
tips
- För bästa resultat, be din slaktare att klippa de korta revbenen ner till cirka 2 tum långa (om de inte redan är). Detta gör att de passar bättre i din kruka och exponerar ytterligare ett tvärsnitt av ben, vilket ger mer smak. Korte revben är en fantastisk maträtt att göra i förväg eftersom smakerna fortsätter att utvecklas över natten. Låt potten svalna och kyl sedan. Nästa dag, när du är redo att tillverka soppan, skala det stelnade fettet från toppen, ta bort revbenen och dra köttet från benen medan du sätter tillbaka vätskan till ett sjunkande. Tillsätt sedan nudlarna och i slutet köttet tills de värms igenom och servera. Du kan också lägga till en handfull frysta ärter i slutet.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- amerikan
- tillbaka till skolan
