talynshererfoto / Getty Images
Definiera Saag
Enkelt uttryckt hänvisar ordet saag till vanliga gröna grönsaker som finns i det indiska subkontinentet (Indien, Pakistan, Nepal och så vidare). När människor hänvisar till saag gör de det oftast när de diskuterar grönsaker som spenat, fenegrreek, senapsgrönsaker, collardgrönsaker, basella och dill. Dessa greener är laddade med antioxidanter och viktiga vitaminer. Senapsgreenar är till exempel en bra källa till vitamin C, A och B-6. De innehåller också järn, magnesium och kalcium.
I Indien tillagas saag inte bara av sig själv utan ofta kombineras med stor framgång med alla typer av kött, såsom get, lamm eller kyckling, samt fisk och vegetariska ingredienser. Whitefish, räkor och räkor kan alla användas för saagrätter. Å andra sidan är potatis och blomkål grönsaker som ofta serveras med saag.
Saagrätter sägs vara de mest populära i Punjab-regionen i Indien och i norra Indien-regionerna Uttar Pradesh och Haryana. Det serveras också ofta i Nepal.
Hur Saag-rätter förbereds
Gröna i saag-rätter kan hackas fint och kokas. Alternativt kan de kokas och krämas. Vanliga kryddor som används i saagrätter inkluderar kanel, kryddnejlika, ingefära, chili, vitlök, koriander och kummin, bland flera andra. Dessa kryddor har hälsofördelar som att förbättra blodcirkulationen. De kan till och med hjälpa till att avvärja infektioner.
Saag-rätter är mestadels milda med en medium mängd sås. De går riktigt bra med bröd som chapatis (en plattbröd även känd som roti) och naans (surdejbröd bakat i en tandoor eller ugn).
Daals (linser) är den perfekta sidodisken att beställa med en saag-förrätt. Om du är intresserad av att inte bara prova en saag-maträtt på en restaurang utan också att förbereda en själv, kan du prova recept på rätter som Sarson ka saag och chicken saagwala.
Be din server om mer information om skålen för att ta reda på vilka kryddor de använder och vilka slags bröd som bäst följer måltiden. Berätta för servern att du är intresserad av att göra en saag-maträtt till dig själv och fråga om restaurangen skulle vara villig att dela ett av dess recept. Många restauranger håller deras recept hemligt, medan andra delar sina recept på sina webbplatser. I alla fall kan det inte skada att fråga.
Om restaurangen vägrar att dela sitt recept, ge inte upp. Personalen kan fortfarande vara villig att dela några matlagningstips, särskilt om du besöker när de inte är särskilt upptagna och kocken har mer tid att prata med kunderna.
