Granen / Diana Chistruga
Det exotiska granatäpplet ger lite liv till produktionen i din livsmedelsbutik på hösten och vintern. Infödda till Iran och Irak är frukterna värdefulla över hela världen både för sina frön och juicen de producerar.
En granatäpples anatomi
Varje granatäpple innehåller hundratals små frön som kallas arils, var och en omgiven av en säck av söt-syrlig juice som finns i en tunn hud. Fröna kluster runt kärnan i ett lager som liknar en honungskaka. De papperstunna vita membranen har ett högt garvsyrainnehåll och smakar för bittert för att äta, även om de ofta införlivas i hudvårdsprodukter för deras förmåga att behandla torr hud och åldersfläckar.
Ätliga frön
Granatäpplefrön finns i ett brett utbud av rätter från sallader till desserter, men du kan helt enkelt äta frönna på egen hand. Njut av den färska frukten genom att först tugga på frönna för att frigöra juicen från säckarna och sedan svälja frön. Fröna ger grovfoder för att hjälpa dig med matsmältningen. Alternativt kan du också tugga frönna för att släppa ut juicen och sedan spira ut dem.
För att enkelt ta bort frönen, rulla granatäpplet på en hård yta medan du trycker ner den med handflatan. Sätt sedan huden runt fruktens ekvator och dra den isär i hälften med händerna. Håll en av halvorna skurna nedåt över en skål och rappa på baksidan av den med en träsked, kavel eller köttkrok. Pressa försiktigt frukten när du gör så att frönna faller ut i skålen. Den här metoden resulterar i juice splatters, så du kanske vill göra det i diskbänken.
Vanliga användningar
Granatäpplefrön ger inte bara en vacker färgchock som garnering utan ger också en oväntad struktur och smak i recept. Lägg arilsna till cocktails, kast dem i sallader, strö dem på crostini eller puréer dem i ett dopp. Överraskande, granatäpplar parar fint ihop med oliver - du kan utforska oändliga alternativ när det gäller matlagning med granatäpplefrön. I Indien mals de torkade frönen till ett pulver för användning i kötträtter.
Granatäpple-juice
Du kan använda några metoder för att extrahera juice från frön. Det enklaste och bästa för omedelbar tillfredsställelse är att kraftfullt rulla frukten på en hård yta för att bryta juicosäckarna. När frukten känns mjuk, punktera i slutet, sätt i ett sugrör och sug ut juicen och kläm ut när du går.
Du kan också pulsa frön i en matprocessor, sedan sila från den resulterande massan eller lägga dem genom en livsmedelsbruk. För en lågteknologisk metod, skopa frönna i en plastpåse med påsladd och krossa dem med en kavel. Snäpp ett hörn av påsen för att tappa ur saften.
Hälsofördelar
En granatäpple innehåller 50 procent av RDA för vitamin C. Full av antioxidanter. Kliniska studier visar också deras potential att minska hjärtproblem, förebygga cancer och artros, behandla anemi och kontrollera diabetes.
