Török-Bognár Renáta / Getty Images
Ägg spelar ofta en kritisk roll i bakverk och andra recept. De flesta recept är standardiserade för det stora ägget, vilket ger cirka 3 1/4 matskedar när de slås, eller en kopp för fem stora ägg som slås.
Om ett recept kräver ett ägg av annan storlek än vad du har, använder du diagrammet nedan för att konvertera kvantiteten till den storlek du har samtidigt som du håller rätt volym. Du kan stöta på det här problemet om du köpte en kartong med jumboägg i lagerbutiken eller om dina kycklingar i trädgården producerar en mängd olika äggstorlekar.
Äggstorlekvivalenter - liten till jumbo
Byt ut de stora ägg som krävs i ditt recept (i den översta raden) med antalet ägg i olika storlekar som anges i varje rad.
| Antal stora ägg: | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Små ägg | 1 | 3 | 4 | 5 | 7 | 8 |
| Medium ägg | 1 | 2 | 3 | 5 | 6 | 7 |
| Stora ägg | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Extra stora ägg | 1 | 2 | 3 | 4 | 4 | 5 |
| Jumboägg | 1 | 2 | 2 | 3 | 4 | 5 |
Som du kan se, om ett recept kräver ett enda stort ägg, kan du helt enkelt ersätta alla storlekar på kycklingägg. När det kräver två eller fler kan du behöva göra en justering om du bara har små eller medelstora ägg eller om du bara har extra stora eller jumboägg.
Hjälpsamma äggomvandlingar
Här är fler tumregler för att konvertera äggstorlekar i recept:
- 4 extra stora eller jumboägg = 1 kopp6 Extra stora äggviter = 1 kopp12 Extra stora äggulor = 1 kopp1 Extra stor äggvita = 2 Extra stora äggulor (i volym) 1 Stor äggvit = 2 matskedar8 till 10 stora äggviter = 1 kopp1 Stor äggula = 1 msk12 till 16 stora äggulor = 1 kopp1 Stort ägg = 4 msk flytande äggprodukt1 Stor äggvita = 2 msk flytande äggprodukt
När äggstorlek är viktig och när det inte gör det
Äggstorlek spelar ingen roll om du gör äggröra eller en frittata. Det kommer inte heller att göra något om du använder ägg som ett bindemedel när du blandar upp ett parti fritters eller täcker en kotlett. I dessa fall använder du helt enkelt de ägg du har till hands.
När du bakar deg eller gör en vaniljsås eller emulsion är äggets vätskevolym viktigt för att receptet ska lyckas. I dessa fall vill du göra substitutioner som är lämpliga för storleken på ägg du har till hands.
Ankaägg eller andra arter
De angivna äggstorlekarna är för kycklingägg, märkta för försäljning i USA. Ankaägg är mycket större än kycklingägg, även större än jumboägg. Du kan ha en bantamhöna som lägger ägg mindre än det vanliga lilla ägget. Du bör använda substitutionsdiagrammet efter volym, spricka några och jämföra det med 3 1/4 matskedar per slagna stora ägg. Du kanske måste göra lite matte för att få rätt proportioner om du använder ägg som är långt ifrån vanliga kycklingägg.
Praktiskt ingrediensekvivalenter för matlagning
