Arno Von Rosen / EyeEm / Getty Images
När du lagar mat på en grill och ser att en flamma brister ut från kolerna när du först placerar din mat på grillristen (eller när du vänder den), ser du ett vanligt fenomen som kallas en uppblåsning.
Dessa uppblåsningar kan verka som orsak till oro, men de är faktiskt inte för allvarliga - förutsatt att du vet hur du förbereder dig för och hanterar dem när de händer.
Illustration: Bailey Mariner. © The Gran, 2019
Vad är en uppblåsning av grill?
Uppblåsningar och fettbränder är inte samma sak. Flare-ups är tillfälliga uppbrott av flamma som är resultatet av fett som droppar på heta kol. De är en normal del av grillen och inte något du måste "skjuta ut." Det bästa sättet att hantera dem är helt enkelt genom att flytta maten till en annan plats på grillen.
Uppblåsningar förekommer oftast på kolgrill, eftersom de heta kolarna under är det som tänder det droppande fettet. Många gasgrillar har droppskydd utformade för att avleda det flytande fettet från värmeelementet. Konsekvensen av detta är emellertid att fett kan byggas upp över tid, och ansamlingen kan orsaka en fullständig fettbrand.
Förhindra (och planera för) uppblåsning av grill
Ett sätt att förhindra uppblåsning är att minimera mängden fett och olja på maten du grillar. Kyckling, biffar och hamburgare kommer alla att droppa fett på kolen under matlagningen. Detta är inte nödvändigtvis en dålig sak - det är deras högre fettinnehåll som gör dessa livsmedel bra för att grilla i första hand.
Men överskott av fett och olja är en annan fråga. Tricket med biffar är att klippa bort allt utom 1/4 tum fett från kanterna innan du grillar. Om du marinerar, se till att köttet inte droppar när du lägger det på grillen, särskilt om marinaden är tung på olja. Minimera oljan som du borstar på maten innan du grillar är ett annat sätt att undvika uppblåsningar.
Korta uppblåsningar är normala och vanligtvis behöver du inte göra någonting alls, men om en varar i mer än ett par sekunder, bör ditt första drag vara att flytta objektet till en annan del av grillen. Men var? Det är där en två-zons brand kommer in.
Metoden med två zoner
En två-zons eld innebär helt enkelt att lägga till kol på ena sidan av grillen och lämna den andra sidan tom, skapa en varm zon och en sval. Om det uppstår en uppblåsning, flytta helt enkelt den droppande maten till den svala delen av grillen och låt uppblussen sjunka.
Hög inte kolen för högt, eftersom ju närmare kolen är maten, desto mer sannolikt blir uppblåsningar.
Kyckling, särskilt lår och hela ben, är särskilt mottagliga för uppblåsningar eftersom de droppar mycket fett. En två-zons eld är idealisk för att grilla kyckling eftersom hög värme kan få den att brännas på utsidan innan det är hela vägen.
Om din grill är utrustad med ett övre värmestativ ska du placera föremålen där medan uppblåsningen sjunker. Om du inte har byggt en tvåzoner eld - eller om din grill redan är full - kan du alltid flytta föremålen till en tallrik.
Kom ihåg att du aldrig ska försöka kontrollera en uppblåsning (eller en smörj eld, för den delen!) Genom att spruta den eller sluta den med vatten. Att spruta kolen stakar bara lågorna och blåser aska på din mat.
Å andra sidan, om lågorna fortsätter att brinna även efter att du har flyttat maten, eller om de sprids till insidan av grillen, eller till maten, har din uppblåsning blivit en smörjning och det är dags att ta nästa steg.
Släcka en fettfyr
Om saker har eskalerat till en verklig fettbrand, kommer du inte att kunna rädda maten, men du kan ofta släcka en mindre bara genom att svälta det syre. Detta görs genom att täcka grillen och stänga alla luftventiler.
Oavsett vad du gör, sätt inte vatten på en smörj eld. En smörj eld måste snusas ut genom att beröva den syre. Vatten kommer bara att sprida elden runt.
Tappa istället bakpulver eller en låda med salt ovanpå. Och naturligtvis är det alltid smart att hålla en brandsläckare i närheten när du grillar, men om elden sprider sig, är för varm för att du ska komma nära den, eller om lågorna kommer till bensinslangen eller tanken, ring 911 omedelbart.
Katastrofåterställning
När lågorna är ute är det dags att se till att din grill rengörs ordentligt, både för att ta bort bakpulver eller brandsläckarester, såväl som allt kokt fett som fortfarande fastnar på insidan av grillen, inklusive locket och galler.
Om din grill har en fettfångare eller droppbricka, bör du skrubba det också noggrant. Om du tar bort den smutsen kommer det att minska risken för ytterligare en smörjfett.
Vad är några tips för att använda en gasgrill?
