rojoimages / Getty Images
- Totalt: 55 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 2 dussin muffins (24 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 206 | kalorier |
| 13g | Fett |
| 22g | Kolhydrater |
| 2g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 2 dussin muffins (24 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 206 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 13 g | 16% |
| Mättat fett 2g | 9% |
| Kolesterol 38 mg | 13% |
| Natrium 207 mg | 9% |
| Totalt kolhydrat 22g | 8% |
| Kostfiber 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalcium 38 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det ursprungliga Morning Glory muffinsreceptet sägs ha sitt ursprung på Nantucket Island, skapandet av kocken Pam McKinstry. Vi kan inte tänka på en bättre glutenfri frukost och mellanmålsmuffin än Morning Glory-muffins med väl över en fjärdedel av friska frukter, morötter och nötter tillsatta. Och dessa doftande kanelkryddade muffins är gluten- och mejerifria.
Detta recept är en glutenfri anpassning av "The Original Morning Glory Muffins", som visas i The Earthbound Farm Organics Cookbook - Food to Live By av Myra Goodman med Linda Holland och Pamela McKinstry.
Ingredienser
- 1 1/4 koppar socker
- 2 1/4 koppar glutenfri mjölblandning (alla ändamål - om din blandning innehåller xantangummi eller guargummi, lägg inte till ytterligare 1 tsk gummi i receptet)
- 1 tesked guargummi (eller xantangummi)
- 1 matsked kanel
- 2 tsk bakpulver
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 2 koppar morötter (riven från cirka 4 stora morötter)
- 1 stort äpple (skalad och strimlad)
- 8 gram ananas (dränerad, krossad)
- 3/4 koppar russin
- 1/2 kopp kokosnöt (strimlad, sötad)
- 1/2 kopp valnötter (eller pekannötter, grovt hackad)
- 3 stora ägg
- 1 kopp lätt olivolja (eller rapsolja)
- 1 1/2 tsk vanilj
Steg för att göra det
Värm ugnen till 350 F / 176 C.
Smörj standardmuffinspanna eller -fodra med pappersmuffinsfoder.
Kombinera socker, glutenfri mjölblandning, guargummi ELLER xantangummi, kanel, bakpulver, bakpulver och salt i en stor blandningsskål. Använd en stor visp för att kombinera grundligt.
Kombinera strimlade morötter, äpplen, krossad ananas, russin, kokosnötter och nötter i en separat stor skål. Rör om för att blanda noggrant.
Tillsätt frukt-grönsaksnötsblandningen till de torra ingredienserna följt av ägg, olja och vanilj. Pisk blandningen så att ingredienserna kombineras ordentligt.
Fyll muffinkopparna ungefär 3/4 fulla. Grädda i förvärmd ugn i cirka 25 till 30 minuter eller tills en tandpetare som sitter i mitten kommer ut.
Glutenfria matlagningspåminnelser: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, kokkärl och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tveksamhet ska du inte köpa eller använda en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
Recept Taggar:
- Morot
- frukost
- amerikan
- tillbaka till skolan
