Kodiak Greenwood / Getty Images
Färska, mjuka vårgrönsaker, inklusive babysallad, är de första tecknen på att vårens lättare rätter är på väg (och att hjärtligt vintern äter slut.) Lär dig mer om vårgrönsaker nedan och börja leta efter dem när dagarna blir längre. Använd dem sedan i en av dessa läckra vårsallader.
Undvik skräcken från skitna sallader och se till att rengöra dina vårgrönsaker ordentligt.
-
arugula
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Arugula är en mörkgrön, peppargrön som används både rå och kokt. Vild rucola tenderar att ha mer av en kick än den odlade typen. Om nivån på pepparkick är viktig för dig, se till att smaka lite innan du köper, om möjligt, eftersom smaken varierar från ganska mild till ganska kryddig.
-
Baby sallad
Kodiak Greenwood / Getty Images
Sallad av något slag som skördas i det mycket små skedet gör en ytterst öm och söt (snarare än bitter) sallad. Leta särskilt efter smörsallad och sallad av ekblad i gröna och brons- eller röda versioner för fantastiskt smakrika och mjuka sallader.
-
Smörsallad eller Boston-sallad
Francesca Yorke / Getty Images
Smör – eller Boston-grönsallat är en delikat, huvudsallat med mycket lösa, koppliknande blad. Kasta bladen med en enkel citronvinaigrette eller använd dem i denna smörsalatsasparrisallad eller som fordon i denna kycklingsalladkoppar.
-
Chard
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Chard finns i schweiziska (vita revben), röda, gyllene och blandade regnbågsversioner. Var och en har sin egen smak, men en jordnär kant definierar dem alla. Chard är vanligtvis kokt men kan hackas upp och läggas till råa sallader. I vilket fall som helst, har många rätter nytta av att skära ut revbenen från bladen och koka dem separat.
-
Maskrosgröna
Bill Boch / Getty Images
Maskrosor är mörkgröna och berömd bitter. Lång, långsam matlagning mildnar deras bitterhet, om det är vad du vill, men några av oss älskar den rensande smaken av färska och skarpa maskrosgrönsaker i recept.
-
escarole
Bernard Van Berg / EyeEm
Escarole odlas inte bara på våren, men vårens escarole är sötare och mer öm än vid andra tider på året. Escarole är läckra helt enkelt tillagad och parad med små vårbetor. Leta efter slätbladiga och krusiga sorter.
-
Ärtskott eller ärtgröna
Maximilian Stock Ltd. / Getty Images
Ärtgrönor är vinstockarna på vilka ärtorna så småningom skulle växa. De tenderar att vara tillgängliga - i gigantiska trassliga massor - på jordbrukarmarknader under våren och början av sommaren när jordbrukarna tunna sina fält.
-
Spenat
istetiana / Getty Images
Spenat är så allmänt tillgängligt året runt, det är lätt att glömma att de små, mjuka bladen på vårspenat är en riktig godbit. Det finns en söthet mot deras mörkgröna blad som är perfekta i spenatsallader, till exempel Wilted Spinach Salad.
-
Spring Mix
Moppet / Getty Images
Påsar med "vårmix salladgröna" finns ofta året runt. Idealiskt är dessa blandningar en kombination av olika babysallad tillsammans med lite arugula, spenat och / eller babybitar.
-
Vattenkrasse krasse~~POS=HEADCOMP
Roger Dixon / Getty Images
Vattenkrasse har en ljus, peppig smak uppskattad för sallader. Den växer vild i bäckar i Nordamerika och Europa men odlas lätt med rätt bevattning. Mycket odlade "vattenkrasse" är faktiskt trädgårdskress, som har mindre bett och knas än verklig vattenkrasse. Oavsett kränka vi pratar om är de alla medlemmar i senapsfamiljen. Ju äldre de blir - antingen i marken eller efter att de skördats - desto skarpare blir deras smak. Använd cress så snart som möjligt efter det att det har plockats, kassera eventuella gulnade eller vissnade löv när du rengör det. Observera att de mjuka stjälkar och rötter är perfekt ätbara tillsammans med de mörkgröna bladen.
