Michelle Garrett / Getty Images
- Totalt: 90 minuter
- Förberedelse: 30 minuter
- Kock: 60 minuter
- Utbyte: serverar 6
Detta klassiska marockanska recept förbereds genom att baka chermoula-marinerad hel fisk med potatis, morötter, tomater och grön paprika - resultatet är glatt, kallt och läckert. Servera direkt från bakformen med marockansk bröd för en komplett måltid med en skål.
Använd någon fast, vit fisk som havsbas, röd snapper eller orange grov. Var noga med att skära potatisen och morötterna ganska tunna så att grönsakerna blir mjuka när fisken är klar.
För beredning av spis i en traditionell tagine, se detta fisk Tagine recept.
Serverar 6.
Ingredienser
- 1 till 2 fiskar (hela; 2 kg eller 4 1/2 lb. totalvikt)
- 2 stora morötter (skär i tunna pinnar)
- 2 stora potatisar (skalade och tunt skivade)
- 3 eller 4 tomater (tunt skivad)
- 2 grön paprika (skivad i ringar)
- 1 till 2 chilipeppar (hela)
- 1 till 2 citroner (skivad)
- salt att smaka
- ingefära efter smak
- peppar efter smak
- 1 handfull röda oliver
- Garnera: 2 msk hackad persilja (eller koriander)
- För Chermoula:
- 1 stor massa koriander (finhackad)
- 4 stora vitlöksklyftor (pressad eller finhakad)
- 2 matskedar paprika
- 1 matsked kummin
- 1 tesked salt (eller mer efter smak)
- Valfritt: 1 tsk ingefära
- 1/2 tsk cayennepeppar
- 1/4 tesked saffrantrådar (smulna)
- 3 matskedar vegetabilisk olja
- 2 msk citronsaft (1 citron)
Steg för att göra det
Tvätta och torka fisken.
Blanda alla Chermoula-ingredienser, tillsätt lite mer citronsaft eller vegetabilisk olja om det behövs för att tunna marinaden.
Smaka och justera smaksättningen så att chermoula är så salt, citron och kryddig som du vill.
Reservera lite mer än hälften av chermoula och använd den återstående chermoulaen för att marinera fisken, gnugga chermoula över utsidan av fisken och inuti hålrummet.
Täck fisken och låt den marinera medan du fortsätter med receptet. (Eller kyl fisken och låt den marinera minst flera timmar eller till och med över natten.) Ta fisken till rumstemperatur medan du fortsätter med receptet.
Förvärm en ugn till 220 ° C.
Olja lätt en bakform med olivolja.
Distribuera morötter över botten av fatet, korsa dem för att skapa en säng för potatis och fisk.
Tillsätt potatisskivorna i ett enda lager och krydda dem efter smak med salt, ingefära och peppar.
Placera fisken i bakplattan och ordna tomatskivorna på och runt fisken.
Tunn den reserverade chermoula med 1/4 kopp vatten och flera matskedar olivolja, och sked blandningen över fisken och grönsakerna.
Fyll fisken med grön paprika, citronskivor, chilipeppar och oliver.
Täck fisken med aluminiumfolie och grädda i 25 minuter.
Ta bort folien och fortsätt att baka i ytterligare 20 till 30 minuter tills fisken och grönsakerna är mjuka.
Om vätskorna i skålen inte har minskat till en tjock sås under bakningen, vill du göra detta på kaminen. Häll försiktigt ut vätskorna i en kastrull och täck fisken för att hålla varmen.
Sänk vätskorna till en tjock sås på medium till medelhög värme och häll omedelbart tillbaka i ugnsskålen.
Pynt med den hackade persiljan och servera.
Recept Taggar:
- Tomat
- middag
- marockansk
- familjemiddag
