LauriPatterson / Getty Images
Det är min brinnande tro, stödd av mycket vetenskaplig forskning, att ju mer frukt och grönsaker du äter, desto friskare blir du. Visste du att det finns föreningar som kallas fytokemikalier och antioxidanter i färsk frukt och grönsaker som hjälper till att minska din risk för sjukdom? Att ta tillskott med dessa näringsämnen fungerar inte lika bra som att äta färska råvaror. Det finns så många mikronäringsämnen, fytokemikalier och föreningar i frukt och grönsaker som matforskare upptäcker varje dag.
Så vet du hur man förbereder färsk frukt och grönsaker? Visste du att du borde tvätta en cantaloupe innan du skivar den? Eller att det finns två slags persikor och bara en typ du bör köpa för att servera färskt? Denna lista över några populära frukter och grönsaker ger dig tips om att köpa, lagra och förbereda dem så att du enkelt kan lägga till dem i din dagliga kost.
Frukt AG
- äpplen
Äpplen bör vara hårda och tunga för sin storlek, utan mjuka eller bruna fläckar eller indragningar. Tvätta dem väl och ät bara ur handen. För att kärna dem, skär i hälften, sedan i fjärdedelar och använd en kniv för att göra ett cirkulärt snitt runt frön och fröhöljen. Se till att du får ut de lilla transparenta utsädeshöljena för om du lagar äpplen i en paj eller något annat recept, mjukas inte höljena mycket och är obehagliga att bita. Eller så kan du stå upp äpplet och klippa längs kärnan på alla fyra sidor; kassera kärnan. aprikoser
Skär i hälften och ta bort gropen. Aprikoser kan ätas hud och allt. För att skala, blanchera i 10-20 sekunder i kokande vatten och kasta omedelbart i kallt vatten. Skalet kommer att glida direkt. De flesta aprikoser säljs konserverade eller torkade.Aprikos Salsa Avocado
Ja, avokado är en frukt! Så här förbereder jag dem. Tvätta, skär sedan i hälften på längden och går runt i gropen. Vrid de två halvorna försiktigt för att separera. Vissa människor slår sedan i gropen med en kniv för att ta bort den, men jag gillar att skära avokadot i hälften på längden igen och bända försiktigt bort gropen. Jag tycker att fruktmärken är mindre på detta sätt. Dra sedan av huden med fingrarna och skiv den. Strö över citronsaft om du inte serverar den omedelbart för att stoppa enzymatisk brunning. bär
Björnbär, hallon, pojkebär, krusbär och loganbär är alla extremt förgängliga. Använd dem den dagen du köper dem för bästa kvalitet. Tvätta dem mycket försiktigt i kallt vatten, sortera dem och lägg dem på pappershanddukar för att tömma. Använd genast efter att de har tvättats. blåbär
Blåbär är inte lika förgängliga som de flesta andra mjuka frukter. De säljs vanligtvis i 1-pint behållare. Sortera dem noga och se till att dra av eventuella fästade stjälkar. Tvätta och torka på pappershanddukar, ät eller använd därefter i recept.Blueberry Bundt Cake Cantaloupe
För att kontrollera om det är moget, tryck försiktigt mot melonens vinstockände (större intryck). Melonen ska ge försiktigt och ska lukta söt. Se till att tvätta cantaloupen innan du skär den, för att förhindra matförgiftning att spridas med kniven. Skopa försiktigt ut frön med en sked och skär frukten i kilar eller använd en melonballer. Eftersom cantaloupe har kopplats till Listeria och Salmonella-utbrott nyligen, satte jag hela melonen i en vattenpanna uppvärmd till 169 grader F i tre minuter. Det dödar bakterierna men påverkar inte fruktens struktur eller smak. Torka av och skiva. Cantaloupe Popsicles Chicken Melon Salad Cherries
Jag känner att en cherry pitter är ett underbart verktyg. Var noga med att kasta körsbär över en skål så att du kan höra gropen klicka i skålen och vara säker på att varje körsbär är framgångsrik grodd. Leta efter tunga, fasta körsbär med en tät hud. tranbär
Tranbär är vanligtvis under säsongen i oktober och november. Dessa små frukter är supertyrta och används vanligtvis i bakning och såser. Leta efter fylliga frukter som inte är skrynkliga; sortera igenom dem och tvätta innan du använder den. Tranbär fryser mycket bra, så köp ett gäng på hösten och frys dem för användning under hela året. Tranbär Brownie PieCranberry Havremjölsbröd Druvor
Se till att tvätta druvor mycket noggrant innan du använder den. Leta efter klaser med druvorna hållna tätt mot stjälkarna. Se till att köpa frön utan sorter och förvara täckt i kylen. Dra bara av stjälkarna och använd. Om du kan hitta champagnedruvor, har du tur! Dessa små juveler är fulla av smak och färg. Honungsmelon
Melonerna bör vara tunga för sin storlek och ge något när de trycks med fingrarna. De ska också lukta söt och, ja, som honung. Tvätta dem ordentligt innan du skivar och skopa försiktigt ut frönna, skär sedan i kilar, eller skär av skalet och skivan. Du kan också använda en melonbalserare för en mer lyckad presentation. Honungssallad KilarTexas Melonsoppa
Se till att prova recepten som anges efter varje frukt- eller grönsaksbeskrivning. De är några av mina favoriter som belyser varje frukt eller grönsak.
Frukt KZ
- Kiwi frukt
Kiwier smakar som en kombination av jordgubbar och melon och är en läcker källa till vitamin C. De svarta frönen är ätliga. Skala av huden och skiva eller hacka för att servera. Glaserad nötkött med ananas Kiwi Salsa citroner och limefrukter
Citroner bör känna sig tunga för sin storlek. För att få mest saft, rulla dem försiktigt på bänkskivan för att bryta ner cellstrukturen. Eller så kan du sticka dem med en kniv och mikrovåga dem i 30 sekunder på höjden, sedan skiva och juice. Citron maräng efterrätt Citrontryffel Pie mango
Denna läckra frukt smakar som en vild persika. De ska lukta sött och vara mjuka när de pressas med fingrarna, men inte skrynkliga. Färg är inte en pålitlig indikator på mognad. För att förbereda mango, håll dem upprätt och skär ned längs en av fettens sidor, böj din kniv för att undvika den stora ovala gropen. Upprepa på andra sidan. Sätt sedan köttet med en kniv i ett korsmönster. Tryck försiktigt på de målade halvorna för att vända inifrån och skära av bitarna med frukt från skalet. Klipp av resten av frukten från gropen, skala och använda i receptet. Mango Tomato Salad Papayas
De stora svarta papayafrönen är ätliga, även om jag aldrig riktigt har haft den peppiga smaken. Testa bara frukten för att se till att den ger något med tryck från handflatan, tvätt sedan, skala, skopa frön och skiva. Passionsfrukt
Dessa konstiga exotiska frukter är läckra. En skrynklig hud är ett tecken på mognad. Tvätta bara dem, skär dem i hälften och skopa ut det mjuka, söta köttet med en sked. De är utmärkta som toppning för glass eller maräng. persikor
Mogna persikor är en underbar behandling. De ska vara fasta, gula med en röd eller rosa rodnad, luktar sött och ge något till palmtrycket. Se till att du väljer freestone-persikor och inte fastnar om du inte konserverar dem. Persikor kan blancheras i 30 sekunder i kokande vatten och sedan kasta i kallt vatten. Skinnet kommer att glida direkt. päron
Päron är en fantastisk höstfrukt, men tillgänglig året runt. Köp päron som är fast, slät och tung för sin storlek. Mogna dem genom att låta dem stå vid rumstemperatur i några dagar, tills köttet ger ett svagt tryck. Bosc-päron (de brunfärgade päronen) är bäst för matlagning; Anjou och Bartlett är bäst för att äta färsk. Stearfylld kyckling med valnötrisananas
Färsk ananas är en underbar behandling. Den mogna frukten ska lukta mogen och ge mycket lätt när den pressas i botten. För att förbereda, tvätta, ta sedan fast bladen och vrid av. Skär ananasen i fyra sektioner och skär en kött bort från den stickade skalet med en böjd kniv. Ta bort hardcore och skiv frukten eller skär den i bitar. granatäpplen
Dessa konstiga jordklot är under säsong under vintermånaderna. Det är hårskalade frukter med små ätliga frön belagda med en röd fruktig glasyr. Fröna är den del du äter. För att enkelt ta bort frönen, klipp granatäpplet i hälften och med en sked, hacka baksidan av frukten så att frön kommer ut i en dusch. Pressa sedan de tomma halvorna till juice. hallon
Hallon behöver ingen beredning - bara tvätta försiktigt och snabbt och servera. Var noga med att kontrollera paketen noga innan du köper så att det inte finns några squished eller mögliga frukter i botten av behållaren. Hallon Turkiet Salad Starfruit
Starfruit är mogen när den är gul och ger något tryck. Hela citronfrukten är ätbar. Tvätta och skiva - och skivorna kommer att se ut som stjärnor! jordgubbar
Färska jordgubbar ska vara röda, fasta och fylliga. De bästa skördas själv från dina egna gårdar eller från bondens marknader. För att förbereda, tvätta noggrant och skär sedan ut blad (skrov) och alla vita delar på jordgubbens topp eller axel. Skiv sedan eller hacka. Träbärs- och krusbärssalladvattenmelon
Frönfria sorter av vattenmelon är inte riktigt frön utan har mycket små, mjuka, ätbara frön. Vattenmelon är bäst att skära i stora kilar, sedan skivad. När den är mogen, kommer vattenmelonen att ge en ihålig stomme när den stöter och luktar söt. Vattenmelonskal är en populär ingrediens för människor som älskar att sylt frukt. Vattenmelon Hors-d'oeuvres Chicken Crisp Salad
Grönsaker är arbetshästar i näringsvärlden. De är vanligtvis billiga, tillgängliga året runt, lagrar väl och är fyllda med näringsämnen. Så här köper du och förbereder grönsaker för bättre hälsa.
Veggies AC
- kronärtskocka
Om du pressar en kronärtskocka och den skrikar, är den färsk! Kronärtskockor bör vara kompakta, fasta och tunga för sin storlek. En lätt brun färg i kronärtskockorna är faktiskt önskvärd - den kallas "vinterkyss" orsakad av frost och ökar sötma. För att förbereda, skär av den övre 1 "på kronärtskockan, använd sedan en sax för att klippa av alla skarpa spetsar, klipp av skaftet och skölj i citronvatten. Om du vill ta bort choken innan du lagar mat, dra försiktigt isär bladen och skrapa ut den håriga choken. Kronärtskockor kan kokas eller ångas tills bladen lätt kan dras av. Att äta dem är en konst, dra av varje blad och skrapa den mjuka botten mellan tänderna. Dypsåser förbättrar kronärtskockans smak. Marinerade flaskade kronärtskockor är ett enkelt sätt att lägga till denna grönsak till din repertoar. Kronärtskocka och kikärtsalladsparris
Tjock eller tunn? Det finns en pågående kontrovers om vilket är mer anbud. Det spelar egentligen ingen roll - bara gå med dina egna preferenser! Välj fast stjälk med tätt stängda spetsar. Sparris kan skalas om du vill med hjälp av en svängbar bladskalare. Se bara till att sluta skala cirka 2 "från spetsarna. Skölj spjutarna väl, eftersom de kan vara sandiga. Håll sedan spjutarna i båda händerna och böj dem tills de knäpps. Spjutarna kommer att brytas naturligt vid den punkt där de är mjuka. Ånga eller steka dem tills de är mjuka
De flesta baljväxter som limas, tranbärsbönor, svartögda ärtor och fava bönor säljs på burk. Om du hittar färskt, se till att plocka, fylliga skidor. Skala dem precis före användning, ånga eller koka tills de är mjuka. Koka bara hela skidorna i lätt saltat vatten i 5 minuter och sval sedan. Skal när du äter. Strängbönor är bäst förberedda helt enkelt. Tvätta och sortera, klipp sedan av ändarna med en vass kniv. Tappa av och kasta med lite olivolja eller smör och servera. Beets
Färska rödbetor ska vara fasta, runda och släta utan mjuka fläckar. De kan rostas eller ångas. Om du steker dem oskalade kan de ätas som en bakad potatis. Den röda fläcken från rödbetor är permanent, så täck arbetsytan med vaxat papper när du arbetar. Klipp av stam och rot, tvätt och skrubba noggrant, kok sedan sedan genom att koka, steka eller ånga. Efter tillagningen glider skinnet lätt av. Broccoli
Broccoli har så mycket fiber och så många näringsämnen, inklusive de värdefulla fytokemikalierna. Välj fasta, fylliga huvuden utan gula blommor och fasta blad. Separera blommorna från stjälken, tvätta väl och koka med ång eller kokning. Om du inte kokar eller överkokar det kommer det inte att bli en obehaglig svavellukt. Stjälkarna kan skalas och skäras i tunna bitar. Börja laga stjälkarna några minuter innan blommorna så att de är färdiga på samma gång. Broccoli Rabe
Denna lummiga gröna grönsak är populär i Italien och blir mer tillgänglig i USA. Det är inte medlem av broccoli-familjen utan en del av den större brassica- familjen. Välj fast stjälk med skarpa löv. Vissa gula blommor är helt acceptabla. Tvätta väl och koka mycket noggrant. De flesta recept kräver att simma rabe i vatten, sedan tömning och sauteeing. Den bittera smaken kan vara en förvärvad smak. broccolini
Denna variation av broccoli är faktiskt en korsning mellan kinesisk broccoli och vanlig broccoli. Det är varumärke av Mann Packing Company. Den har tunnare stjälkar och fler blommor än vanliga broccoli och är något sötare. Ånga den eller använd den i uppståndelse. Brysselkål
Tvätta de små kålarna under kallt rinnande vatten. Klipp av botten av stammen och ta bort alla mjuka eller skadade löv. Stek sedan, ånga eller stek dem tills de är mjuka. Rostade rosenkålar
Kålarna bör vara hårda och tunga, med löv tätt fäst vid stam och huvud. Tvätta huvudet och ta sedan bort de yttre tuffa bladen. Skär eller strimla kålen enligt anvisningarna. Kål Tortellini SaladTomatkål Bisque Morötter
Mindre morötter är sötare! Dessa är en speciell variation av stor morot som har trimmats noggrant till en enhetlig liten storlek. Om du köper morötter med gröna toppar, se till att topparna inte är vissnade. Ta bort topparna före lagring för att öka morotens hållbarhet. Tvätta, skala vid behov och koka med ång, rostning eller kokning. Blomkål
Blomkål är ganska förgänglig, så köp den bara 2 till 3 dagar innan du äter den. Välj fasta, tunga huvuden med krämiga vita blommor som inte har några bruna fläckar. Stammen är inte ätbar. Tvätta väl, skära av blommorna och servera råa eller ånga dem lätt tills de är mjuka. Rostad blomkål
Veggies CL
- Majs
Färsk majs på kolven är en av glädjarna på sommaren. Att stanna på en bondesställ är det bästa sättet att få den färskaste, sötaste majs. Välj fasta, tunga öron som har ljusgrönt, tätt fast skal och lätt, torrt silke. Skala kulorna precis innan du lagar mat och dra av "siden". För att ta bort kärnorna från kolven, håll dig upprätt och skär ned med en stor kockkniv och var noga med att klippa bara kärnorna och inte det hårda höljet. gurkor
Gurkor du köper i livsmedelsbutiken vaxas nästan alltid för att förlänga färskheten. Skär i hälften och använd en sked för att skrapa ut frön, som kan vara bitter. Skär sedan eller hacka och använd i recept. Kokt gurka har en delikat smak och mjuk konsistens. Fänkål
Fänkål ser ut som ett fett gäng selleri. Den delikata lakritsmaken och den krispiga strukturen är läcker. Välj fasta, tunga klippor med färska blad och inga blommor på stjälkarna. För att förbereda, tvätta och ta bort stjälkarna. Klipp av toppen och botten av glödlampan, skala sedan vid behov och skär i kilar, skivor eller tärningar. Fänkål kan serveras rå eller ångad eller kokt. Citron kycklinggrönsaker
Färska greener är mycket förgängliga. Om du köper lösa kluster väljer du skarpa, trånga huvuden. Tvätta de enskilda bladen försiktigt och torka dem ordentligt på pappershanddukar. Jag älskar de förpackade beredda salladgrönorna som säljs i de flesta livsmedelsbutiker. jicama
Jicama är en fräsch, skarp rot eller knöl med en söt apple-y-smak som är utsökt skivad rå i sallader. Välj tunga knölar utan mjuka fläckar. Tvätta, skala och skiva för att servera. Det skivas och serveras med lime och chilipulver i Mexiko. Kålrabbi
Kohlrabi är en mycket näringsrik, läcker rotgrönsak. Välj kålrabi som är mindre än 3 "i diameter. Tvätta och skala innan du skiver. Den kan serveras rå i sallader eller kokas genom ångande eller kokande. Svamp
Färska svampar är underbara i sallader, särskilt pastasallad. Det är något med den mjuka, mjuka strukturen med lite knas som är läckra. Välj svamp som är fast och krämig, utan bruna fläckar. Köp bara svamp från ansedda källor, och om du jakter din egen, se till att du vet vad du gör! Förvara dem i en papperspåse i kylen. Skölj snabbt för att tvätta. Blötlägg inte svamparna i vatten, annars absorberar de mycket vätska och blir vattniga. Klipp av ändarna på stjälkarna, skär sedan eller hacka. Det tunna membranet under locket som omsluter kullarna kallas slöjan. Svamp är fortfarande bra om slöjan är öppen och avslöjar gälarna. Svamp med öppen slöja håller inte så länge men har en rikare smak. Underbara exotiska svampvarianter som portobello, crimini, morels och ostronsvampar finns nu tillgängliga för att ge en rik, rökig smak till dina recept.
Köp fast, lök och purjolök utan våta fläckar. Purjor ska ha skarpa, mörkgröna blad och känna sig tunga för sin storlek. Förvara inte lök i kylen, annars blir de mjukare. Att skala lök under vatten är verkligen det enda sättet att undvika tårar. När du skär en lök släpper du svavelföreningar som irriterar ögonen. Att hålla en tändsticka eller en bit bröd i munnen fungerar bara inte. Se till att du sköljer purjolök väldigt bra, eftersom de odlas i sand och sanden verkligen kan gömma sig mellan bladen. Salmon Chowder
Veggies PZ
Dessa grönsaker är alla läckra och så bra för dig. Läs igenom denna lista och lära dig hur du förbereder dem och ät sedan upp!
- Peppers
Paprika är söta och rökiga, medan paprika som jalapenos och habaneros är mycket kryddig och het. Välj fast, färgglad paprika och förvara dem täckta i kylen i 2-3 dagar. Tvätta dem, skär i hälften och ta bort frön innan du skär eller hugg. Rostning paprika, placera dem sedan i en papperspåse och ta bort huden gör paprika rökiga, mjuka och söta. Frön och membran i paprika lagrar det mesta av capsaicinet, så ta bort dem för mindre värme. Var mycket försiktig när du förbereder heta paprika så att du inte vidrör ögonen, näsan eller munnen, annars kommer huden att brinna Förresten, att dricka mjölk eller äta bröd är det bästa sättet att minska värmensmaken på heta paprika på tungan. Dilled Coleslaw Potatis
Potatis lagrar mycket bra, så köp dem i bulk! Se till att förvara dem borta från lök, men eftersom de släpper ut en gas som förkortar den andras hållbarhet. Förvara inte potatis i kylen, eftersom stärkelsen konverteras till socker och smaken blir oacceptabelt söt. Potatisen ska vara fast, tung och slät utan mjuka fläckar eller blåmärken. Jag skalar dem nästan aldrig innan jag lägger till dem i ett recept, men du kan verkligen skala om du föredrar. Rostad potatissallad spenat
Färsk spenat för baby är ett underbart tillskott till sallader. Den är mjuk och söt med en underbar nötig smak. Kokt spenat har dock mer tillgängliga näringsämnen. Köp spenat med skarpa, djupgröna blad utan blåmärken eller mjuka fläckar. Tvätta noggrant eftersom det tenderar att vara sandigt. Ånga spenaten med bara vattnet som klamrar fast vid bladen för fukt, tills det viner och blir mycket djupt grönt. Spenat kyckling Enchiladas squash
Vintern squash är hårskinniga, tunga frukter (ja, frukter!) Som bör vara fast, med en torr, fäst stam. Vinter squash bakas nästan alltid. Pumpor, butternut squash, delikatess, Hubbard, ekollon och spaghetti squash är vanliga sorter. Sommar squash är mer som gurkor, med mjuk, mjuk hud och delikat kött. Välj fasta, små sommarkvetter utan bruna fläckar. Skala om du vill, tvätta och skiva. Sommar squash är underbar kokta i lite smör, med salt och peppar. Sorter inkluderar gul sommar squash, crookneck och scalloppini. tomater
Om du har tur nog att odla färska tomater själv, vet du hur underbara de är precis vid vinrankan. Tomater bör vara fast men ge försiktigt när de pressas. Om du kan köpa dem från en bondens marknad eller vägkanten, så desto bättre! För att utsäda tomater, skär i hälften och pressa försiktigt för att ta bort frön och tomatgelé. För att skala tomater, doppa du kort i kokande vatten tills huden börjar splittras. Kyl genom att kasta i isvatten, och huden kommer att glida direkt. Zucchini
Zucchini blir så produktiv i trädgården under sommarmånaderna. Det är bäst om det äts när det är ganska ung; den stora fotbollliknande zucchinin blir tuff och bitter. Huden är ätbar, så du kan skala den eller inte som du vill.
