En blandning av fyra kryddor. Kredit: Willie Nash / Getty Images
- Totalt: 10 minuter
- Förberedelse: 5 minuter
- Kock: 5 minuter
- Utbyte: 3 matskedar (9 portioner)
I de södra regionerna i Asien har Chaat Masala länge varit ett populärt sätt att smaka på mat. Namnet i sig översätter som en hänvisning till smaksatta kryddig snacks. Chaat Masala har många olika varianter av recept men har ändå några häftklamskryddor. Till exempel kan du vanligtvis hitta asafetida, amchoor och svart salt som också är infödda i denna region.
Chaat Masala är dock mer än bara dessa tre kryddor, och för det här receptet kombinerar vi också kummin, svartpeppar, ingefära, fänkål, cayenne, paprika och några andra! Personligen gillar jag den här variationen bäst eftersom jag älskar värmen som cayennan ger såväl som de salta, bittera, sura och sura elementen som de andra kryddorna tillför. Du kommer också att märka när du gör detta att jag bara inkluderar en nypa salt.
Salt hjälper verkligen till att runda ut den allmänna smaken på blandningen som helhet, samtidigt som den accentuerar några kryddor som annars skulle kunna bli obemärkt.
Förutom den extra ingrediensen ser du också att det här receptet kräver att du rostar några av kryddorna. Det finns inget behov att skrämmas om du aldrig rostar kryddor. Det viktigaste att komma ihåg när du gör detta är att inte låta kryddorna brinna. Om du är osäker, dra ut dem! Även en lätt rostat bröd är bättre än ingenting.
Och även om du kunde hoppa över att rosta dem helt, rekommenderar jag att du gör eftersom smaken inte är nära så imponerande om du inte gör rostningen. Lycka till!
Ingredienser
- 4 teskedar amchoorpulver
- 3 tsk kumminfrön
- 1 tsk svart salt
- 1/2 tesked svartpeppar
- 1/4 tesked asafoetida
- 1 tesked garam masala
- 1/2 tesked ingefära pulver
- 1/2 tesked fänkålfrö
- 1/2 tesked ajwain frö
Steg för att göra det
Det är avgörande i detta recept att rosta hela kryddor som är listade för Chaat Masala. Detta gör att vissa eteriska oljor av dessa kryddor kan släppas och skapa en otrolig smak.
Gör detta genom att samla in hela kryddorna (i detta fall kumminfrön, fänkål och ajwain).
Sätt en stekpanna på medelhög värme och låt värma upp.
När det är varmt placerar du kryddan i stekpannan. Rulla dem runt var 10: e sekund i ungefär 45 sekunder till 1 minut så att de inte bränner. (Det är viktigt att stekpannan är torr. DU BEHÖVER INTE TILL ATT TILLFÖR OLJA TILL ATT RUSTA dessa kryddor).
När aromerna är synliga och de har rostat i en minut eller två, häll dessa kryddor i en skål och låt dem svalna i cirka 2 minuter. Lägg sedan dem i en kryddkvarn eller murbruk och slipa.
Överför till en liten blandningsskål. Tillsätt sedan de andra kryddorna och blanda väl.
Chaat Masala kan strös över rostad kyckling, smakrik bakverk, kokta grönsaker och till och med över frukt.
Recept Taggar:
- krydda
- asiatisk
- kryddblandning
- rostat bröd
