I Norge och Danmark kallas det generösa buffébordet som kallas ”smörgåsbord” (en svensk term) ett koldtbord , ett ”kallt bord”. Medan traditionella smorgasbords, vanligtvis reserverade för jul och andra helgdagar, innehåller en kurs med varma rätter som köttbullar eller grytor, på sommaren är det meningsfullt (och är mycket mindre arbete!) att erbjuda ett brett urval av lättberedda kalla rätter. Variation, komplementära smaker, texturer och en färgglad presentation är nyckeln till nöjet med ett välbelastat koldtbord . Här är både traditionella och originella receptidéer till ditt nästa sommarsmorgasbord:
-
Isländska rognkakaviar
Bin im Garten / Wikimedia / CC 3.0
Isländsk rognkakaviar, men långt billigare än rysk störkaviar, ger ändå en touch av elegans till tidtestade aptitretare, till exempel nypotatis eller fyllda hårkokta ägg. Lite går långt för att optimera både presentationen och smakerna av enkla livsmedel, och demonstrerar det inhemska geni för att förvandla några tillgängliga lokala ingredienser till fantastiskt okomplicerade läckerheter för ögat och smakskinn.
-
Kallt botad gravlax på rågknäckebröd
Spruce / Kari Diehl
Kanske Skandinaviens mest berömda mat, kallhärdade gravlax är en bris att göra, som bara kräver några enkla steg och nästan ingen arbetskraft. Skivad pappers tunn och serveras på rågknäckebröd med söt dill senap, det är en nödvändig och läcker del av en smörgåsbord buffé.
-
Inlagd sill
Hiroshi Higuchi / Getty Images
Ett smörgåsbord skulle inte vara skandinaviskt om det inte inkluderade några olika typer av inlagd sill. Även om det är vanligtvis marinerat i vin eller gräddfil i fiskavsnitten i de flesta amerikanska livsmedelsbutiker, är inlagd sill också fantastisk (och mycket hälsosam) när den tillagas med tomat, senap, curry och en mängd andra såser.
-
Skandinaviska ostar
Pixabay
Skandinaviska ostar, gjorda av mjölk från getter, kor och till och med renar, är extraordinära oavsett om man förbättrar en ostfat eller gör unika bakverk, omeletter, grytor eller såser. Några av de kända varumärkena som finns på en smörgåsbord ostbräda inkluderar brun norsk Gjetost, Nøkkel ost med kummin, Danablu, Adelost, Jarlsberg och de många typerna av danska Havarti (dill, tranbär, senap, vitlök). Plain Havarti lämpar sig särskilt bra för bakade aptitretare.
-
Marinerad gurksallad
Penina Meisels / Getty Images
Öppna alla kylskåp i ett skandinaviskt eller skandinaviskt-amerikanskt kök, och du kommer troligtvis att upptäcka en burk med nyberedda skarpa marinerade gurkor som sitter mellan smöret och den inlagda sillen. Med hjälp av hundratals gamla metoder för betning och konservering är skandinaviska kocker utmärkta för att skapa vinägerbaserade recept som intensifierar och utnyttjar smakerna på säsongsmat. Dessa gurkor är utmärkta både som en fristående sallad och som en godbit medföljande kött, korv eller öppna smörgåsar.
-
Sillingsallad
Riou, Jean-Christophe / Getty Images
Antingen rökt eller inlagd sill kan användas för att tillverka skandinavisk sillssallad. Inlagda rödbetor, färska gurkor, gröna äpplen, nya potatis och färsk dill kombineras med sill och en lätt citron-kummin vinaigrette för att göra denna sallad så skarp och färgglad som den är hälsosam.
-
Inlagda rödbetor
berkant_sezer / Getty Images
Inlagda rödbetor är lika allmänt tillgängliga över hela Skandinavien som marinerade gurkor och av goda skäl. Som "vinter" -grönsaker håller rödbetor väl under långa perioder under svala förhållanden, vilket ger en värdefull källa till friska antioxidanter när sommargrönsaker inte är tillgängliga. Och när de betas förbättras både deras livliga röda färg och deras naturliga sötma; överlägsen som pickles när de serveras ensamma, de bidrar också med färg, smak och en uppfriskande skarpa till sillssallad, svenska hamburgare och öppna smörgåsar (på danska, smørrebrød ).
-
Rökt Gravlax
Sieng Guan Kong / EyeEm / Getty Images
Kallt härdad gravlax får en ny dimension av smak när den lätt röks i en timme eller två innan servering. Det är ett utmärkt alternativ att erbjuda mindre äventyrliga gäster som föredrar sin laxkokta.
-
smörgåstårta
Elisa Koor / Getty Images
Smörgåstårta , en krämig och smakrik "smörgåsskaka", är mittpunkten i de flesta svenska festbufféer. Tillagad med två eller tre lager läckra smörgåsfyllningar och sedan dekorerade med livliga och färska grönsaker, skaldjur och / eller pålägg, är det lika härligt att titta på som att äta.
-
Jordgubbsnö
Laurence Mouton / Getty Images
Skandinavien är ett lugnt vackert land med midnattssol på sommaren, med norrsken på vintern. Och även under de mjuka dagarna i juli kan snö inte bara hittas på fjordens glaciärer utan också i form av Mansikkalumi - finska jordgubbsnö. Jordgubbsnö är lika uppfriskande, oavsett om den tillagas och serveras omedelbart i efterglasögon eller frystes till en superlativgjuten efterrätt.
-
Mandel Valkyries
Westend61 / Getty Images
Den norrländska legenden säger att valkyries, sköldbärare till Odin och cupbearers till hjältarna i Valhalla, ibland skulle ta en ledig dag från strid och blodsutgjutande, skänka sina eleganta svanskinn och flyta lugnt över tyst vatten… frestande både män och gudar att vidare förödelse med deras konungliga skönhet. Här har de formförskjutits till choux-bakverk, fyllda med lingonberrysorbet och glidande på en pool av mandelsaussås.
-
Danska hallonbarer (Hindbaer snitter)
Krista / Flickr / CC 2.0
Ett av Danmarks mest populära bakverk, hindbaer snitterlager hallon sylt mellan två känsliga kakor. En bit av dessa, och du kommer aldrig tillbaka till inaktuella bearbetade brödrostbagerier från kartonger.
