Jane Kleiman
- Totalt: 70 minuter
- Förberedelse: 40 minuter
- Kock: 30 minuter
- Utbyte: 1 panna (8 till 10 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 272 | kalorier |
| 12g | Fett |
| 20g | Kolhydrater |
| 18g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 1 pan (8 till 10 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 272 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 12 g | 16% |
| Mättat fett 6g | 29% |
| Kolesterol 58 mg | 19% |
| Natrium 154 mg | 7% |
| Totalt kolhydrat 20 g | 7% |
| Kostfiber 3g | 9% |
| Protein 18g | |
| Kalcium 139 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Det är troligt att detta är en av de bästa rätter som är kända vitt utanför Grekland. Det är också en av de mest ikoniska rätter som serveras på alla tavernaer och grekiska restauranger i hela världen.
Låt mig först tacka den legendariska grekiska kocken, Nikólaos Tselementés (Νικόλαος Τσελεμεντές), som berättigar att driva den här förtjusande maträtten i framkant av det grekiska köket.
Moussaka (μουσακάς) är en maträtt i gryta som liknar pastitsios. Det är aubergine i lager med en perfekt smaksatt köttblandning och toppad med den ikoniska béchamelsås.
Om du inte är en fan av aubergine, kan detta vara den maträtt du prova - bara för att se till att du verkligen inte är en fan.
Jag känner många människor som inte är stora aubergine, men som gillar moussaka. Kombinationerna av smaker fungerar så bra att aubergine inte är för överväldigande.
Många länder har gjort sina egna versioner. Jag vet att på platser som Kroatien och Makedonien lägger de ut aubergine och använder skivad potatis (en version som du kan hitta i Grekland också).
En annan sak som jag älskar med den här maträtten är det unika med grekisk mat. Vad jag menar med det är att det är svårt att hitta två platser som gör det till det säga sättet (precis som tzatziki). De viktigaste förändringarna sker med de kryddor som blandas med köttet. Vissa lägger till lite krydda och andra ersätter rött vin med en annan vätska eller använder ingenting alls.
Både Jane och jag har gjort det på några olika sätt, men nedan är det vi kommer tillbaka till om och om igen och därmed är go-to-metoden.
Kom ihåg, om något, använd detta som en bas och experimentera med din egen smak / kryddkombinationer. Låt oss veta om du kommer på något fantastiskt !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - njut av din måltid!)
Ingredienser
- 1 medium aubergine (skalad, skär i 1/2 tum tjocka skivor i längdriktningen)
- 1 lb malt nötkött
- 1/2 lök (hackad)
- 1 1/2 tsk. tomatpuré
- 1/2 kopp rött vin
- 1/2 kopp feta
- 1/4 kopp bröd smulor (plus extra för foder bakpanna)
- 1 till 1 1/2 vitlöksklyftor (krossad)
- 1 msk. olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
- 1 nypa kanel
- För Béchamel-såsen:
- 2 koppar mjölk
- 2 msk. Smör
- 1/2 kopp semulina
Steg för att göra det
Placera skivad aubergine i en skål med en blandning av vatten och salt, blöt i 15 minuter.
Förvärm ugnen till 350 ° F
Ta bort aubergine skivor från skålen och placera på bakplattan. Dryppa olivolja och strö över salt och peppar. Grädda i 10-12 min, eller tills de är mjuka. Ta bort och lägg åt sidan.
Tillsätt lök och olivolja i pannan, kok i 5 minuter eller tills lökarna är mjuka.
Lägg nötkött i pannan och brun.
När köttet har en fin brun färg lägg till: tomatpuré, rött vin, kanel, vitlök och salt och peppar.
Låt sjuda tills all vätska har minskat.
När vätskan har gått, blanda in brödsmulor och fetaost. Avlägsna från värme.
Strö ett litet lager brödsmulor på botten av en oljad bakform.
Linje botten av bakpannan med ½ av aubergineskivorna, skär där så är nödvändigt för att skapa ett jämnt lager som täcker hela botten av bakpannan.
Tillsätt hela köttblandningen över äggplantaskivor, fördelade jämnt.
Bästa köttblandning med återstående aubergine skivor, skär till topp även om det behövs.
-Bamelsås:
Värm mjölk i pannan.
Rör in smör och smält.
När smöret har smält, börjar du sakta med gryn av gryn.
Fortsätt omröra tills allt mjöl har tillsatts och det blir tjockt.
När den är tjock, ta bort från kaminen och häll béchamel över aubergineöverkanten.
Sprid béchamel jämnt - täck helt över toppen.
Strö över kanel och feta
Grädda i 30 minuter vid 350 ° F, tills den är gyllenbrun
Recept Taggar:
- fetaost
- moussaka
- grekisk aubergine maträtt
- middag
