Matthew Boyer / Getty Images
- Totalt: 35 minuter
- Förberedelse: 10 minuter
- Kock: 25 minuter
- Utbyte: 4 skålar (4 portioner)
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| 226 | kalorier |
| 2g | Fett |
| 46g | Kolhydrater |
| 9g | Protein |
| Näringsinnehåll | |
|---|---|
| Portioner: 4 skålar (4 portioner) | |
| Belopp per portion | |
| kalorier | 226 |
| % Dagligt värde* | |
| Totalt fett 2 g | 3% |
| Mättat fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1293 mg | 56% |
| Totalt kolhydrat 46 g | 17% |
| Kostfiber 9g | 32% |
| Protein 9g | |
| Kalcium 142 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) berättar hur mycket ett näringsämne i en matservering bidrar till en daglig diet. 2000 kalorier per dag används för allmän råd om näring. |
Även om detta snabba och enkla recept för vegetabilisk posolsoppa är både vegetarian och vegan, är traditionell mexikansk posolsoppa nästan aldrig vegetarian! Vilket betyder att även om detta köttfria posolrecept kanske inte är lika äkta som andra, kommer du att upptäcka att den kraftfullt kryddig kombinationen av paprika, hominy, chilipulver och spiskummin tillsammans med massor av lök och vitlök i en tomat- baserad buljong ger en rejäl och tillfredsställande och äkta mexikansk smak.
Se till att du också har några extra toppings för att servera din posolesoppa. Strimlad kål, lime och rädisa är traditionella, liksom chilipeppar eller varm sås.
Ingredienser
- 3 vitlöksklyftor vitlök (hackad)
- 1 lök (tärning)
- 1/2 kopp vatten
- 3 morötter (skivade eller rivna)
- 3 koppar grönsaksbuljong
- 1 15 ounce kan hominy
- 1 15 ounce kan krossade tomater
- 1 röd paprika (hackad)
- 1/2 tsk kummin
- 1/2 tesked salt (eller efter smak)
- 1/4 tesked peppar (eller efter smak)
- 1 tsk chilipulver
- Valfritt: färsk koriander för garnering
- Valfritt: strimlad kål
- Valfritt: kalkkilar
- Valfritt: tunt skivade rädisor
- Valfritt: avokadoskivor
Steg för att göra det
Samla ingredienserna.
I en stor soppa eller lagerpanna, sjuda ihop den finhackade vitlök, tärnad lök och skivade morötter i vattnet i några minuter över medelhög värme, tills löken är mjuk. Tillsätt i grönsaksbuljongen och låt sjuda i ytterligare 5 eller 6 minuter, tills morötterna är mjuka.
Tillsätt i burken med hominy, de krossade tomaterna, hackad paprika, kummin, salt, peppar och chilipulver och ge allt snabbt att kombinera. Koka upp det hela, minska sedan värmen till medium-låg och låt det sjuda allt tillsammans, täckt, i minst 20 minuter och upp till 30 eller 35 minuter.
Precis innan servering, eller när den placeras i enskilda skålar, garner du din vegetariska posole med lite hackad färsk koriander, om så önskas.
Servera och njut!
Dricks
- Posole serveras traditionellt toppad med några andra garner, såsom strimlad kål, skivad avokado eller rädisor eller chilipeppar också. Istället för att toppa serveringsskålen med dessa valfria garneringar, ordna en platta med garneringar och låt alla lägga till sina egna i sina individuella soppskålar.
Recept Taggar:
- Tomat
- sidorätt
- mexikansk
- tillbaka till skolan
