Anjelika Gretskaia / Getty Images
Kastanjer är den unika frukten av de arter av lövträd som finns på nästan alla kontinenter över hela världen. Kastanjer kan ätas på olika sätt och har unik näringsmakeup, vilket gör dem mer mångsidiga än de flesta nötter. Kastanjer är mycket fiberrika, kalorifattiga och rika på komplexa kolhydrater och C-vitamin.
Kastanjer växer på träd som omges av ett stodigt skal, som börjar öppna när frukten mognar. Inuti det spiny skalet finns en mörkbrun, blank mutter med ett stärkelsefullt centrum. Det stärkelsefulla mitten eller endospermen är den ätliga delen.
Kastanjens smak och struktur
Kastanjer har en mild och lätt söt smak som gör dem perfekta för både söta och salta rätter. Strukturen på en kastanj liknar en potatis, något krispig när den är rå och mjuk när den kokas, ångas eller rostas.
Kastanjer kontra andra nötter
Kastanjer är unika jämfört med andra nötter på grund av deras låga fett och höga fuktinnehåll. Till skillnad från de flesta nötter består kastanjer främst av kolhydrater, vilket gör dem mer näringsmässigt liknar ett säd. Kastanjer är också separerade från andra nötter eftersom de inte bör ätas fräscha och förberedelsetiden kan vara svår och tidskrävande. Av detta skäl och det faktum att de är i säsong relativt kort, är det viktigt att känna till mätningarna för de olika sätten kastanjer är tillgängliga.
Kastanjmått, ekvivalenter och substitutioner
För att få ut mesta möjliga av kastanjer året runt är det vägen att lära sig att köpa varje typ av kastanj, inklusive skalade, skalade och torkade kastanjer. Även om du kan få dem färska, kan du också använda konserverade hela kastanjer eller kastanjpuré i de flesta recept när de inte är på säsongen. Här är mätningarna för varje typ av kastanjer med motsvarande substitutioner.
- 1 pund i skalet = cirka 35 till 40 kastanjer 1 pund skalat, skalat = cirka 2 1/2 koppar 1 kopp kokt torkat = 1 kopp kokt färskt 1 1/2 pund i skal = 1 pund skal8, 25-ounce konserverad puré = 1 kopp1 pund skalade, skalade, kokta = 1 kopp puré3 uns torkade = 1 kopp färsk
Sätt att äta kastanjer
Kastanjemjöl, tillverkat av torkade kastanjer, finns i hälsokostbutiker och kan användas för att tillverka glutenfria desserter och andra häftklamrar som pannkakor och pannkakor. Det finns också andra sätt att äta kastanjer. Använd dem hela i grytor och grytor eller som en puré istället för potatismos eller till efterrätt. Fyllning med kastanj kan åtfölja en stek till middag, eller serveras som en sidamat med allt kött du väljer.
