Francisco Antunes / CC BY 2.0
Pizza är en mat som aldrig behöver översättas - den känns igen över hela världen. Även om du kan hitta pizza nästan var du än reser, smakar det förmodligen inte som du är van vid i USA. Till exempel i Brasilien varierar skorpan, såsen och toppings beroende på det lokala köket och preferenser, och allt som serveras på en skiva flatbröd kan betraktas som pizza. En annan stor skillnad mellan brasiliansk och amerikansk pizza: Brasilianare äter traditionellt pizza med en gaffel och kniv, snarare än med händerna.
Hur pizza anlände till Brasilien
Pizza anlände till Brasilien via italienska invandrare som gjorde Brasilien till sitt nya hem mellan 1880 och 1930, vilket är ungefär samma tid som de kom till USA Före 1950 ätades pizza nästan uteslutande av brasilianare av italiensk härkomst som huvudsakligen bodde i Sao Paulo, men sedan dess har det blivit en nationell favorit, om än med en brasiliansk accent. Idag serverar restauranger i Brasilien ofta pizza rodiozio- stil eller allt du kan äta.
Skorpa, ingredienser och pålägg
En av de största skillnaderna mellan amerikansk och brasiliansk pizza är skorpan. Även om du kan hitta alla sorter av skorpa i USA - tunn, handkastad och djup skål eller panna - har pizza i Brasilien alltid en mycket tunn skorpa. Skorpans kant är vanligtvis fylld med cheddar eller en krämig brasiliansk ost, Requeijão.
Dessutom tenderar brasiliansk pizza att ha liten eller ingen tomatsås eller tomatskivor istället för den rikliga såsen på pizza i USA. I vissa delar av Brasilien används ketchup som pizzasås.
Typiska toppningskombinationer
Brasilianare är lite mer kreativa med sina pizzor än amerikaner, och de olika lokala ingredienserna och smakerna i Brasilien dyker upp på pizzorna. Varierad toppning, inklusive palmerhjärtan, catupiry ost, färsk majs, färska örter, potatismos, grillad korv, potatispinnar och curry kyckling med kokosmjölk blandas med traditionella pålägg som oliver, skinka, bacon, oregano, mozzarella och tomater. Ingenting ligger utanför bordet när det gäller att toppa en pizza i Brasilien.
Vissa brasilianska pizzakombinationer liknar extremt amerikanska favoriter - tomatsås, mozzarella och oregano eller fyrost, till exempel, rapporterar webbplatsen The Brazil Business. Men fyr-ostpizzan är vanligtvis en blandning av mozzarella, gorgonzola, parmesan och gräddost, en okänd kombination i USA
Andra favoritkombinationer inkluderar:
- Brocolis: tomatsås, mozzarella, broccoli, bacon, gräddost, oregano Portuguesa: tomatsås, mozzarella, tomater, calabirisk korv, skinka, lök, paprika, oliver, ägg Frango com catupiry: tomatsås, strimlad kyckling, gräddost, oregano Atum: Tomatsås, rå tonfisk, lök Quatro queijos : Fyra typer av ost, vanligtvis mozzarella, gorgonzola, parmesan och gräddost
Dessert Pizza
En brasiliansk pizzafest skulle inte vara komplett utan en läcker dessertpizza. Häften, bananer, choklad, "dulce de leche" ("doce de leite" på portugisiska), jordgubbar, kokta äpplen, Nutella, guava pasta, gräddeost, vispad grädde och till och med glass är alla potentiella toppings som ska serveras på en tunn, brödliknande skorpa. Ofta placeras toppings dekorativt, ordnade i vackra mönster för att göra en festlig festdessert.
