Ian Collins / Flickr
Det finns flera sätt att servera griskött. På många ställen hittar du det serverat utan sås på en tallrik, men oftare hittar du det serveras som en smörgås. Smörgåsstraditionen går tillbaka till gamla tältrevivaler och politiska rally där drog fläsksmörgåsar serverades av hundratals eller till och med tusentals för att garantera en bra tur. Du kan fortfarande få dessa smörgåsar serverade på restauranger från stora till små i söder. Faktum är att de börjar dyka upp i nationella kedjorestauranger runt om i världen.
Börja med Pork
Strimlad fläsk: För att tillverka en dragen fläsksmörgås måste du börja med griskött. Det ska strimlas fint, utan stora bitar. Du vill att den ska vara lös i bulle och lätt att äta. Nu om grisköttet röks rätt kommer det inte att vara chewy minst. Härifrån behöver du en bulle. Billiga vita brödbullar är det valda brödet. Snygga och dyra bullar gör det helt enkelt inte. Du behöver inte högkvalitativt eller smakfullt bröd för denna smörgås. Allt brödet är att ge dig något att hålla fast vid. Enkla bullar absorberar juice och sås men lägger inte mycket i smaken i smörgåsen, så köttet är det som sticker ut.
Standard Coleslaw
Cole slaw: Nästa kommer frågan om slaw. För de flesta är coleslaw bärbara salladsaker som serveras i små polystyrenbehållare med kyckling. I vissa regioner i den drog fläskvärlden kan coleslaw vara på sidan eller den kan vara i smörgåsen. Hur som helst är bra så länge coleslaw inte är för stark i smaken. Den typ av coleslaw som används är i allmänhet inget fint. Vi har faktiskt sett drog fläsksmörgåsar toppade med bara hackad kål. Men standard coleslaw är kål, majonnäs, vinäger och peppar. Liksom bulle skulle slaven vara enkel. Det tillför en tartness och en krispig konsistens men tillåter köttet att förbli showens stjärna.
Serverar dessa smörgåsar
När det gäller servering av dessa smörgåsar tycker vi att det är bäst att låta matgästerna samla sina egna. På detta sätt får de exakt vad de vill. Prova att servera din med två grillsåser, en varm och en söt, en enkel coleslaw och massor av bullar. Allt kan vara valfritt. Förra gången vi serverade dem tror vi inte att två personer samlade dem på samma sätt.
